Mestrado CF

Irradiação e Controlo de Atmosfera
Escola Secundária António Inácio da Cruz
- Grândola Disciplina: Biologia

Processos de Conservação de Alimentos:
Irradiação + Controlo de Atmosfera

Trabalho elaborado por:
Daniela Boleta nº 6
Helena Besugo nº 8
Inês Costa nº9
12º A2
2010/2011

Irradiação e Controlo de Atmosfera
Índice

Introdução ................................................................................................................ 3
Processos de Conservação de Alimentos ............................................................... 4
Tipos de conservação de alimentos .................................................................... 4
Conservação por Irradiação nos alimentos ........................................................ 5
Conservação por controlo de atmosfera ............................................................ 7
Conclusão .................................................................................................................. 10
Bibliografia ................................................................................................................ 11

Irradiação e Controlo de Atmosfera

Introdução

A produção de alimentos, sua conservação e distribuição são, de longa data, problemas estratégicos a serem resolvidos com a máxima urgência, pois como se sabe, o crescimento populacional é mais acelerado do que o da disponibilidade de alimentos. Desde os primeiros tempos, as pessoas procuram cuidar melhor de seus alimentos utilizando variados métodos de preservação, de modo a controlar a sua deterioração, a transmissão de doenças e a infestação de insectos. Através dos séculos, as técnicas de preservação de alimentos foram se desenvolvendo com o aumento do conhecimento cientifico. Por isso, muitos alimentos que consumimos estão sujeitos a contaminação de bactérias, parasitas, vírus e toxinas.
Neste trabalho, iremos abordar os seguintes métodos de conservação: irradiação nos