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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
ESCOLA DE NUTRIÇÃO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS
NUT 152 – TÉCNICA DIETÉTICA I
ITACIARA LARROZA NUNES







RELATÓRIO DE MENSURAÇÃO DEALIMENTOS





Arthur Amaral
Caroline Reis
Jéssica Sena
Lorena Nascimento





SALVADOR – BA
















RELATÓRIO DE MENSURAÇÃO DE ALIMENTOSSUMÁRIO


INTRODUÇÃO 4
OBJETIVOS 5
MATERIAIS E MÉTODOS 5
RESULTADOS E DISCUSSÃO 9
CONCLUSÃO 13
REFERÊNCIAS 15























1. INTRODUÇÃOA mensuração de alimentos é um ato bastante importante nas áreas de nutrição e gastronomia, pois, para o preparo de uma receita bem sucedida é necessário que os ingredientes sejam medidos comexatidão. Para a elaboração de receitas, geralmente são utilizadas medidas caseiras, que são utensílios de baixo custo, fácil utilização e que são facilmente encontrados nas casas, como: colher de sopa, colherde chá, colher de café, colher de sobremesa, copos, xícaras e etc. Além das medidas caseiras podem ser utilizadas medidas padronizadas, na qual são utilizados utensílios padronizados e com maiorprecisão como: balanças, proveta e etc.
No Brasil, o tamanho destes utensílios (medidas caseiras) não é padronizado como em outros países, sendo possível encontrar uma grande diferença de tamanhoentre um mesmo objeto, de tal forma que quando iniciada uma receita utilizando um determinado objeto (ex: colher de sopa) o indicado é que este mesmo seja utilizado até o final da mesma para que existauma proporção correta entre os ingredientes da receita.
A depender da natureza do alimento a ser medido alguns cuidados são necessários. Por exemplo, para alimentos que se encontram na forma defarinha, devem ser peneirados; para alimentos gordurosos, é necessário que estes estejam em temperatura ambiente e para líquidos é necessária a utilização de um utensílio que possua gradação lateral.... [continua]

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(2013, 01). Mensuração de alimentos. TrabalhosFeitos.com. Retirado 01, 2013, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Mensura%C3%A7%C3%A3o-De-Alimentos/568355.html

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"Mensuração de alimentos" TrabalhosFeitos.com. 01 2013. 2013. 01 2013 <http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Mensura%C3%A7%C3%A3o-De-Alimentos/568355.html>.

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"Mensuração de alimentos." TrabalhosFeitos.com. TrabalhosFeitos.com, 01 2013. Web. 01 2013. <http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Mensura%C3%A7%C3%A3o-De-Alimentos/568355.html>.

CHICAGO

"Mensuração de alimentos." TrabalhosFeitos.com. 01, 2013. Acessado 01, 2013. http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Mensura%C3%A7%C3%A3o-De-Alimentos/568355.html.