Mem Ria Descritiva Frangos

Termofeira – instalações TÉRMICAS, lda
Câmara de conservação de congelados de frango
Maputo - Moçambique

ARTUR ALMEIDA E ANDRE ANDRADE

Índice
Introdução 4
Objetivos 4
Características dos espaços frigoríficos 4
Câmara de congelados 4
Área de picking (separação e preparação de pedidos) 5
Cais de expedição climatizado 5
Casa das máquinas 6
Carga térmica da Instalação 6
Cargas térmicas independentes dos produtos armazenados 6
Cargas térmicas dependentes dos produtos armazenados 8
Descrição da instalação frigorífica 9
Fluido frigorígeno 9
Evaporadores 9
Compressores 10
Condensadores 10
Tubagem 11
Válvulas 13
Válvula termostática 13
Válvula solenoide 14
Válvula de retenção 14
Válvula de corte 14
Depósitos de líquido 14
Separador de óleo 15
Pressóstatos 16
Visores de líquido 16
Filtros secadores 16
Isolamento térmico das paredes e tetos 16
Isolamento térmico do pavimento 17
Portas deslizantes 17
Foles de cais 17
Complemento à isotermia 18

Introdução

A conservação dos alimentos, é um método importante para a qualidade da carne.
Caso não haja uma boa conservação, poderá haver alterações indesejáveis que podem ser classificadas como físicas, químicas e biológicas.
A congelação é o método mais satisfatório disponível para a conservação da carne, e se for realizado adequadamente, retém o sabor, a cor e o valor nutritivo do alimento.
Objetivos

Os objetivos desta memória descritiva deste projeto são:
Realizar o balanço térmico dos espaços frigoríficos.
Selecionar os meios para a conservação de congelados e o isolamento térmico de uma câmara nova contígua ao armazém/matadouro atual, para armazenar e conservar frangos e partes de frango;
Selecionar os meios e isolamento para criar um cais de carga que possibilite o carregamento em simultâneo de dois semirreboques. Este cais deve ser provido de portas fole e estar climatizado com frio positivo;
Características dos espaços frigoríficos

De seguida, são descritas as características dos espaços frigoríficos:
Câmara de