Meio de cultura

Disciplina: Análise Microbiológica de Alimentos – AULA 2 Profa. Dra Nágela F. Magave P. Siqueira/ Mestranda Simone Curvo Bett MEIOS DE CULTURA: Armazenamento: Os meios que serão utilizados para a realização das práticas são meios desidratados, estes são higroscópicos e sensíveis a umidade, calor e luz. Deterioram com mudanças bruscas de temperatura. Reconstituição: As condições de conservação dos meios desidratados devem seguir as recomendações do fabricante. A reconstituição, assim como o armazenamento deve seguir as recomendações do fabricante. Como regra geral, deve-se preparar somente meio necessário para uma semana. Esterilização: É aceito como regra geral que um aquecimento breve a temperatura elevada é mais letal para os microrganismos e menos danoso para as substancias químicas. Recomenda-se 15 minutos a 121ºC Conservação dos meios preparados: A vida dos meios de cultura preparados varia consideravelmente. Os frascos cerrados com tampa de rosca com caldo ou Agar podem durar seis meses à temperatura de 12-16ºC. As placas de Agar devem ser armazenadas a 2-8ºC, em recipientes fechados, para evitar perda de umidade. É importante conservar todos os meios protegidos da luz. Não congelar.

1. Água peptonada Meio de enriquecimento não seletivo, recomendado para recuperar células de enterobactérias danificadas por processos físico-químicos, os que o alimento tenha sido submetido. Como diluente: realizar as diluições 1:10, 1:100 e 1:1000, dependendo do uso que se queira dar.

Fórmula (em gramas por litro) Peptona de carne 10.0 Cloreto de sódio

Instruções Suspender 15,0 g do meio em 1 litro de água destilada. Misturar bem e distribuir. Esterilizar em 5.0 autoclave a 121° durante 15 minutos. C pH final: 7.2 ± 0.2

2.

Água peptonada tamponada

Meio de pré-enriquecimento para aumentar a recuperação de espécies de Salmonella danificadas de alimentos Fórmula (em gramas por litro) Caseína enzimática hidrolisada Cloreto de sódio Fosfato dissódico hidrogênio