Marketing

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Unidade de Avaliação

Estudo de Mercado e Políticas de Marketing para o Azeite Produzido em Trás-os-Montes e Alto Douro

PDRITM II

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Departamento de Economia e Sociologia

Agentes que Produzem e Comercializam Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro  Estudo de Caracterização

Lívia Madureira Mário Sérgio Teixeira Carlos Peixeira MarquesVila Real, 1998

Índice

1

INTRODUÇÃO............................................................................................................................................. 1 1.1 1.2 METODOLOGIAS UTILIZADAS ................................................................................................................. 1 ÁREA GEOGRÁFICA E PERÍODO DE ANÁLISE........................................................................................... 1

2

CARACTERIZAÇÃO DOS AGENTES ECONÓMICOS INQUIRIDOS.............................................. 2 2.1 A DEFINIÇÃO DA AMOSTRA .................................................................................................................... 2 2.2 CARACTERIZAÇÃO DA AMOSTRA INQUIRIDA.......................................................................................... 2 2.2.1 Origem geográfica dos agentes inquiridos.................................................................................. 3 2.2.2 Forma jurídica e dimensão.......................................................................................................... 3 2.2.3 Actividades e rendimentos dos agentes económicos inquiridos.................................................. 7

3

PROCESSO TECNOLÓGICO ................................................................................................................. 10 3.1 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.3 3.4 3.5 3.5.1 3.5.2 3.5.3 SISTEMAS DE EXTRACÇÃO: TIPOS E CAPACIDADE DE LABORAÇÃO ....................................................... 10 CONDUÇÃO DO PROCESSO TECNOLÓGICO............................................................................................ 12 A recepção e armazenamento da azeitona no lagar.................................................................. 12 Tempo que medeia entre a apanha ou a chegada da azeitona ao lagar e a sua laboração ..... 13 A condução do processo deextracção....................................................................................... 14 EQUIPAMENTOS DE ARMAZENAGEM E EMBALAGEM DO AZEITE ........................................................... 15 TRATAMENTO E DESTINO DOS EFLUENTES ........................................................................................... 17 INVESTIMENTOS REALIZADOS E PREVISTOS.......................................................................................... 18 Investimentos realizados e previstos no lagar........................................................................... 18 Aquisição de equipamentos de armazenagem de azeite ............................................................ 19 Investimentos ligados ao embalamento do azeite...................................................................... 20

4

COMERCIALIZAÇÃO DOAZEITE ...................................................................................................... 22 4.1 A IMPORTÂNCIA DO AZEITE NAS VENDAS DE PRODUTOS AGRÍCOLAS ................................................... 22 4.2 CARACTERIZAÇÃO DO PRODUTO (AZEITE VENDIDO)............................................................................ 22 4.2.1 A importância das vendas de azeiteembalado.......................................................................... 22 4.2.2 As características da matéria-prima (azeitona) ........................................................................ 23 4.2.3 Tipos de azeite vendido.............................................................................................................. 24 4.2.4 Os tipos de embalagem utilizada...
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