Mariana

Disponível em http://www.anpad.org.br/rac RAC, Curitiba, v. 13, n. 1,
p. 154-166, Jan./Mar. 2009

Casos de Ensino em Administração:

Restaurante Sabor de Casa
Sabor de Casa Restaurant

Patrícia Whebber Souza de Oliveira *
Doutora em Educação pela UFRGS.
Professora do Mestrado Profissional em Administração da UnP, Natal/RN, Brasil.
Nilda Maria de Clodoaldo Pinto Guerra Leone
Doutora em Ciências da Administração pela Université de Grenoble II, França.
Professora do Mestrado Profissional em Administração da UnP, Natal/RN, Brasil.
Tereza de Souza
Doutora em Administração de Empresas pela FGV-SP.
Coordenadora do Mestrado Profissional em Administração da UnP, Natal/RN, Brasil.

* Endereço: Patrícia Whebber Souza de Oliveira
Av. Rodrigues Alves, 557, Petrópolis, [e-mail] Natal/RN,

59020-200.

E-mail:

[e-mail];

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INTRODUÇÃO

No início de mais um dia de trabalho, aguardando o telefone tocar para mais uma série de pedidos diários, Ronnald, na solidão de seu posto de trabalho, perguntava-se: como será o dia de hoje? Será que tudo vai funcionar adequadamente? Sua maior preocupação, como nos demais dias, era não atrasar a entrega dos produtos ao cliente, fato que nem sempre ocorria. Afinal tornou-se proprietário de forma legítima, adquirindo parte da empresa, fundada por sua mãe e, conseqüentemente, destacando-se na condição de sucessor. Apesar de reconhecer o sucesso de Lourdes, sua mãe, como empreendedora,
Ronnald sabe que o mercado está mais competitivo, os clientes mais exigentes e os recursos mais escassos, não podendo mais a empresa ser gerenciada de forma intuitiva e pelo bom senso, tal como na época de sua fundação.
Há alguns meses, Ronnald havia autorizado