Mapeamento

Exercicio – 1 Eric Alves Mesquita 3PGN01
DESCRIÇÃO DO PROCESSO DA EMPRESA CAT BBQ LTDA

Ordem
Passo do processo
Dados de um dia normal
T/P *
1
Maria pega os pedidos, recebe o dinheiro e conversa com o cliente.
112 s gastos pegando um pedido.
50 clientes por dia.
Pedido médio: 2 combos (espeto/bebida/fruta)
112 s

2
Maria coloca o pedido no quadro de pedidos do José. José pega o pedido do quadro.
O pedido que entra leva 56s no quadro
56 s 3
José pega um espeto na churrasqueira.
Se ele ainda não estiver “no ponto”, ele coloca mais espetos na grelha tentando estimar a demanda futura
Tempo para assar um espeto de churrasco: 50 s x 2(100 + 10) = 110s
110 s
4
José coloca numa marmita de papelão, com os acompanhamentos, adiciona a fruta escolhida e guardanapo.
Leva 20s por churrasco, sendo que quase a metade do tempo é gasto colocando na marmita de papelão e adicionando a fruta. (44+4)=44
44 s
5
Se o pedido não estiver completo, José repete os passos 3 e 4, se não vai para o passo 6.
10 s por espeto. (20+2)=22
22 s
6
José coloca o pedido completo no balcão da Maria
O pedido leva 30 s no caixa. (30+3)=33
33 s
7
Maria faz uma verificação final.
10 s por pedido
10% dos pedidos são retornados para José(10+1) =11
11 s

8
Maria coloca a bebida.
36 s por pedido
36 s

9
Maria chama o cliente à barraca, entrega o pedido e conversa um pouco.
56 s por cliente
56 s 10
José arruma sua área de trabalho, deixando tudo limpo e arrumado.
10 min a cada hora

(10 min x 4 = 40 min)
(40 min. Divido por 50churrascos = 0,8 s x 60 s = 48 s) 48 s
11
Maria abastece os condimentos, limpa o balcão e bota o lixo em sacos.
10 min a cada hora

(10 min x 4 = 40 min)
(40 min. Divido por 50churrascos = 0,8 s x 60 s = 48 s) 48 s

Tempo de ciclo
576 s

Exercício – 2 Eric Alves Mesquita 3PGN01
DESCRIÇÃO DO PROCESSO DA EMPRESA CAT BBQ LTDA

Ordem
Passo do