Mapeamento para gastronomia

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Curso de Administração

Everton Rogério Fontoura Nunes

MAPEAMENTO ORGANIZACIONAL

Caxias do Sul

2011
Everton Rogério Fontoura Nunes

MAPEAMENTO ORGANIZACIONAL

Mapeamento organizacional: trabalho apresentado para FSG como parte das exigências do curso de Administração sobre orientação doestágio 1.

Professor Orientador

Evandro José Krewer

Caxias do Sul

2011

SUMÁRIO

1 Mapeamento Organizacional..........................................................................,,,,04
1.1 Análise Organizacional......................................................................................04
1.1.1 PropósitoOrganizacional...............................................................................05
1.1.2 Estrutura Organizacional.............................................................................06
1.2 Descrição e Análise do Micro Ambiente......................................................07
1.2.1Clientes.......................................................................................................................08
1.2.2 Fornecedores..........................................................................................................09
1.2.3 Produtos Substitutos.........................................................................................10
1.2.4 Novos Entrantes....................................................................................................11
1.2.5Concorrência..........................................................................................................12
1.3 Descrição e Análise do Macro Ambiente....................................................13
1.3.1 Sociedade...................................................................................................................13
1.3.2Legislação................................................................................................................14
1.3.3 Economia....................................................................................................................14
1.3.4 Política.......................................................................................................................16
1.3.5Tecnologia................................................................................................................17
2 MAPEAMENTO DA PRODUÇÃO......................................................................................18
2.1 ORGANIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DENTRO DA EMPRESA......................................18
2.1.1 FLUXO DO PROCESSOPRODUTIVO........................................................................19
2.1.2 ARRANJO FÍSICO..........................................................................................................20
2.1.3 GESTÃO DA PRODUÇÃO............................................................................................22
2.1.4 GESTÃO DEMATERIAIS.............................................................................................23
2.1.5 GESTÃO DE QUALIDADE...........................................................................................24
3 ANÁLISE DE SWOT............................................................................................................26
4 PROBLEMA GERENCIAL E JUSTIFICATIVA.................................................................27
4.1 PROBLEMAGERENCIAL...............................................................................................27
4.2 JUSTIFICATIVA...............................................................................................................27
ANEXO 1.................................................................................................................................28
ANEXO...
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