Manual oficial de contagem de carboidratos

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Manual Oficial de Contagem de Carboidratos para Profissionais da Saúde

Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes

MANUAL OFICIAL DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS PARA PROFISSIONAIS DA SAÚDE

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) M251 Manual oficial de contagem de carboidratos regional / Sociedade Brasileira de Diabetes, Departamento de Nutrição. – Rio deJaneiro : Dois C: Sociedade Brasileira de Diabetes, 2009 il. ; Apêndice Inclui bibliografia ISBN 85–89718–12–3 1. Diabetes – Nutrição. 2. Diabetes – Dietoterapia. 3. Alimentos – Combinação. 4. Carboidratos – Metabolismo. I. Sociedade Brasileira de Diabetes. 04–2528. CDD 612.396 CDU 612.396

Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta edição pode ser utilizada ou reproduzida – em qualquermeio ou forma, seja mecânico ou eletrônico, fotocópia, gravação, etc. –, nem apropriada ou estocada em sistema de banco de dados, sem a expressa autorização da Editora. 2003. Proibida a reprodução total ou parcial. Os infratores serão processados na forma da lei. O Manual Oficial de cOntageM de carbOidratOs Para Profissionais de Saúde é uma realização do Departamento de Nutrição da SociedadeBrasileira de Diabetes COpyright©: Sociedade Brasileira de Diabetes EditOr: cOOrdenadOra editOrial: revisOr-chefe: revisOras: : diretOr de arte: Celso Pupo prOjetO gráficO e editOraçãO eletrônica: DoisC Editoração Eletrônica capa: Celso Pupo; Foto: iMpressãO e acabaMentO: Reproarte

MANUAL OFICIAL DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS PARA PROFISSIONAIS DA SAÚDE

Rio de Janeiro 2009

Apresentação

ASociedade Brasileira de Diabetes (SBD) dentro de sua linha de atuação multidisciplinar tem a satisfação de anunciar a terceira edição do Manual de Contagem de Carboidratos. Esta nova edição dará continuidade a um importante trabalho que teve em início em 2003 e, que tem como objetivo facilitar o dia a dia dos profissionais de saúde que lidam com pacientes com diabetes. Este novo manual irá tambémmelhorar a qualidade de vida dos pacientes pela possibilidade de maior flexibilidade da dieta. Como característica primordial, o manual apresenta as tabelas com alimentos típicos de cada região do Brasil priorizando uma das ações da SBD que é ter uma maior abrangência nacional. A SBD parabeniza todos os profissionais do Departamento de Nutrição da SBD pela brilhante iniciativa por teremdesenvolvido um trabalho de equipe que é um dos motes mais importantes de nossa Sociedade Ao leitor, profissional ou paciente, desejamos que esta seja uma ferramenta útil, de cunho prático, que, somada à experiência de cada um, colabore de forma definitiva para a promoção de um melhor controle glicêmico. Marília de Brito Gomes
Presidente da Sociedade Brasileira de Diabetes

Autores dA revisão de 2009Revisor-chefe:Marlene Merino Alvarez. Revisoras: Anelena Socal Seyffarth, Deise Regina Baptista, Gisele Rossi, Kariane Krinas. Autores

Anita Sachs
Nutricionista; professora-adjunta e chefe da disciplina de Nutrição do Departamento de Medicina Preventiva da UNIFESP; especialista em Nutrição em Saúde Pública pela Escola Paulista de Medicina; mestre em Nutrição Humana pela London School of Hygieneand Tropical Medicine, Inglaterra; doutora em Ciências pelo Centro de Reabilitação Pulmonar do Departamento de Medicina da UNIFESP; coordenadora da disciplina de Nutrição nos cursos de Medicina e Enfermagem da UNIFESP; coordenadora do curso de Especialização de Nutrição em Saúde Pública da disciplina de Nutrição do Departamento de Medicina Preventiva da UNIFESP; membro do Comitê de Comunicação doConselho Regional de Nutricionistas – 3ª região; consultora técnica do Conselho Federal de Nutricionistas; membro do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes.

Deise Regina Baptista
Nutricionista; professora-adjunto do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Paraná (UFPR); especialista em Administração Hospitalar e em Saúde Pública; mestre em Ciências...
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