manual de boas praticas de fabricação

Pão Divino
Titulo
MANUAL DE BOAS PRATICA PARA SERVIÇO DE PADARIA

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Data

Responsável

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2. Apresentação

Razão Social: Divino Ltda.
Nome de Fantasia: Pão Divino
Endereço: AV. Dante de Oliveira s/n Carumbé
Cidade: Cuiabá MT
Telefone: (65) 3416-4500
CNPJ: 97.141.937/0001-87
Inscrição Estadual: 0000000136628-9
Responsável em gastronomia: Julieth Amiani / CPF .....
Responsável Técnico e proprietária: Cássia bastos de oliveira com Superior em Gastronomia/ CPF ......
Autorização de funcionamento: Alvará de Localização, emitido pela vigilância sanitária municipal, nº 09867 com validade 31/12/2013, (cópia em anexo).
Alvará Sanitário: Emitido pela vigilância sanitária municipal, nº 13501 com validade 31/12/2013, (cópia em anexo).
Horário de funcionamento:
Setor administrativo: segunda à sexta das 7:00 às 11:30 / 12:30 às 16:00 e aos sábados das 7:00 às 11:00
Setor de manipulação: segunda a sábado das 4:00 às 20:00 horas dividido em dois turnos
Produção Fabricada
Pães francês, integral, forma tradicional, forma integral, forma light, forma multigrão, milho, leite ninho, ciabata, italiano, batata, cenoura, cebola, baquete, multicereais, hambúrguer, hot-dog, mini-dog, doce, queijo, biscoito de queijo, australiano, sovado, brioche.
Bolo cenoura, chocolate, milho, limão, laranja, floresta negra, morango, banana, leite condensado, coco, formigueiro, beijinho, brigadeiro.

Pão Divino
Titulo
MANUAL DE BOAS PRATICAS PARA SERVIÇO DE PADARIA

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Tortas chocolate com morango, chocolate com limão, limão, floresta negra, marta rocha, abacaxi, holandesa, tiramisu, tortelas.
Doces mousses, bombas, queijadinha, quindim, pudim, maria – mole, casadinho, suspiro, macarrons, cocadas, donuttis, brigadeiro, olho de sogra.
Frios e fatiados, Salgados fritos e assados, e sanduiches natural, cafés, sucos, chás.
Equipe de boas pratica

3.1.