Manual Das DTA S

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Etec Benedito Storani _ Jundiaí-SP
1º Semestre Alimentos
Nome: Patrik Rodrigues Santos Silva
Professora: Roseli

Nº: 31

MANUAL DAS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Alimentos seguros e nutritivos é nossa responsabilidade...

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MANUAL DAS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

1.
2.
3.
4.
5.
6.

INTRODUÇÃO...........................................................................................................3
AEROMONAS HYDROPHYLA E OUTRAS SPP..........................................................4
BACILLUS CEREUS/INTOXICAÇÃO ALIMENTAR.....................................................7
BRUCELLA SP./BRUCELOSE....................................................................................9
CAMPYLOBACTER JEJUNI/CAMPILOBACTERIOSE...............................................11
CLOSTRIDIUM PERFRINGENS/INTOXICAÇÃO ALIMENTAR..................................13

7. CLOSTRIDIUM BOTULINUM/BOTULISMO...................................................15
8. ESCHERICHIA COLI ENTEROPATOGÊNICA (EPEC)..............................................24
9. ESCHERICHIA COLI ENTEROTOXIGÊNICA (ETEC)...............................................25
10. ESCHERICHIA COLI ENTEROINVASIVA................................................................27
11. ESCHERICHIA COLI O157:H7 - ENTEROHEMORRÁGICA (EHEC)..........................29
12. PLESIOMONAS SHIGELLOIDES.............................................................................38
13. SALMONELLA ENTERITIDIS/SALMONELOSES......................................................40
14. SALMONELLA TYPHI/FEBRE TIFÓIDE...................................................................46
15. SHIGELLA SPP./SIGUELOSES................................................................................53
16. STAPHYLOCOCCUS AUREUS/INTOXICAÇÃO ALIMENTAR...................................55
17. STREPTOCOCCUS SPP./ESTREPTOCOCCIAS........................................................57
18. VIBRIO