Manjar de coco

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  • Publicado : 21 de março de 2013
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Para o filé mignon:
Ingredientes:
800g de filé mignon limpo
8 folhas de acelga verde
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta

Modo de preparo:
Ferva as folhasde acelga na água salgada durante 1 minuto. Retire e coloque-as na água com gelo. Tempere o filé com sal e pimenta. Toste-o no azeite (todos os lados). Deixe esfriar eenrole na acelga e no PVC. Guarde-o na geladeira por, no mínimo, uma hora.

Para o purê de batata:
Ingredientes:
1kg de batata com pele
250ml de creme de leite frescofervendo
300g de manteiga
Sal e pimenta

Modo de preparo:
Enrole as batatas no papel alumínio. Asse-as no forno a 180ºC, por cerca de 45minutos a 1 hora. Descasque-as ecoloque-as, ainda quente, no processador de alimentos. Bata com o creme de leite e acrescente a manteiga pouco a pouco. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para o molhochimichurri:
Ingredientes:
20g de pimenta dedo-de-moça picada
80g de pimentão verde picado
80g de cebola picada
20g de alho picado
80ml de vinagre de vinho branco150ml de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de orégano
Sal e açúcar
Ervas: salsa, coentro, cebolinha francesa, hortelã e manjericão

Modo de preparo:
Misture todosos ingredientes sem as ervas. Deixe marinar por 15 minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador com as ervas e tempere.

Ingredientes para servir:
2 colheres demanteiga
2 colheres de azeite
Cebolinha francesa

Montagem do prato:
Retire o PVC do filé e coloque-o em um tabuleiro com azeite e manteiga. Asse no forno a 200ºC,durante 15 a 20 minutos, regando sempre com o próprio caldo. Coloque no prato em harmonia com o molho e o purê de batata. Decore com cebolinha francesa e regue com azeite.
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