manipulacao alimentos

O MANIPULADOR DE ALIMENTOS

CANTINA TARANTELLA
O MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Qualquer pessoa que entre direta ou indiretamente em contato com substâncias alimentícias é considerada manipulador.
Assim sendo, o entregador de pão é um manipulador de alimento, tal qual o cozinheiro de um restaurante.

É muito importante ao manipulador:
Receber treinamento periódico com conhecimentos básicos sobre transmissão de enfermidades através dos alimentos
Manter limpos e higienizados, todos os utensílios, equipamentos e instalações
Nunca colocar utensílios ou alimentos no chão
Dedicar-se, atualizar-se, interessar-se sempre em aprender e melhorar suas condutas.

A principal causa de ocorrência de Infecções e Toxiinfecções Alimentares é a manipulação de alimentos por pessoas despreparadas ou irresponsáveis.

O ALIMENTO

Durante a manipulação e conservação do alimento, existe o risco da contaminação por produtos químicos, biológicos e físicos.
Nem sempre o alimento contaminado irá apresentar alterações visíveis a olho nu e a presença de contaminação química pode não ser percebida. Por isso, um alimento, mesmo que esteja dentro do prazo de validade, deve ser observado e em caso de dúvida sobre a sua origem e condições, não deve ser utilizado. Isto nada mais é do que verificar as características externas do produto.
O prazo de validade é o tempo decorrido entre a produção do alimento e o período máximo permitido de estocagem, até o seu consumo.
Este prazo varia com o tipo de produto, temperatura, umidade, condições e tempo de estocagem e o tipo de embalagem utilizada.

NOÇÕES DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Os alimentos são diferentes uns dos outros quanto à cor, ao tamanho, ao sabor e também quanto aos seus elementos formadores (nutrientes).
Todos os alimentos são importantes e devem ser consumidos diariamente nas quantidades necessárias.
Como os alimentos são as matérias-primas dos manipuladores, é