MACRO E MICRONUTRIENTES

MACRO NUTRIENTES E MICRONUTRIENTES – NUTRIÇÃO HUMANA

MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES – NUTRIÇÃO HUMANA

COLATINA
2014
INTRODUÇÃO

Os nutrientes são as substancias que constituem os alimentos, sendo que, através destes, nosso organismo é capaz de gerar reações bioquímicas essenciais para a manutenção da vida humana. Eles podem ser classificados em micronutrientes (vitaminas e minerais) e macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras).
O grupo dos macronutrientes é constituído por carboidratos, proteínas e gorduras, cabendo a estes, a responsabilidade pela formação dos músculos e manutenção, ossos, órgãos e sangue e também fonte de energia.

DIVISÃO DOS MACRONUTRIENTES

CARBOIDRATOS

Os carboidratos possuem como a principal função o fornecimento de energia para as células. Ou seja, estes nutrientes devem estar presentes em nossa alimentação, pois sem eles não conseguiríamos realizar nenhum tipo de atividade.
Encontramos carboidratos em:
→Grãos (arroz, cereais)
→Farinhas em geral
→Todos os tipos de massas (pães, macarrão, biscoitos, bolos)
Doces

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS

Os carboidratos ou glicídios (também assim conhehecidos), podem ser divididos em três categorias principais: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

→MONOSSACARÍDEOS são carboidratos simples, sendo solúveis em agua, e normalmente de sabor adocicado. Os monossacarídeos de acordo com o seu número átomos de carbono podem ser classificados em trioses (três átomos), pentoses (cinco átomos) e hexoses (seis átomos).
→OLIGOSSACARÍDEOS são açucares, formados pela união de dois a seis monossacarídeos, sendo que, com maior frequência são hexoses. Outro ponto importante é que os oligossacarídeos mais importantes são os dissacarídeos.
→POLISSACARÍDEOS: Os polissacarídeos são compostos formados pela união de vários monossacarídeos. Os polissacarídeos mais famosos são: amido,