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Logística de armazenamento de frutos e hortaliças em supermercado
Daniela de Freitas Borghi Carla de Cássia Rodrigues KatiuchiaPereira Takeuchi Lúcio Cardozo Filho Marina Caldeira Reginaldo Guirardell o

Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP

RESUMOEste estudo tem como principal objetivo minimizar as grandes perdas de frutos e hortaliças que ocorrem durante seu armazenamento emsupermercados, utilizando modelos matemáticos para otimizar a distribuição dos produtos em depósito e minimizar a soma dos custosreferentes ao armazenamento destes produtos. Para tanto, foram utilizados dados da literatura do tempo de vida de alguns frutos ehortaliças. O modelo matemático desenvolvido foi implementado no software GAMS , simulando diversos casos de estudo de armazenamento dosprodutos, visando minimizar os custos totais de armazenamento. A partir de valores de KQij(real) e de KQi(ideal) foi possível proceder umaanálise em relação ao tempo de vida de cada produto em função da temperatura. Os resultados mostraram que quanto mais distante atemperatura real de armazenamento de determinado produto estiver da temperatura ideal, maiores serão os custos com a perda de qualidade desteproduto. Verificou-se que o custo referente à perda de qualidade dos produtos tem grande influência no custo total de armazenamento. Pa [continua]

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(2013, 05). Logística no mercado alimentício. TrabalhosFeitos.com. Retirado 05, 2013, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Log%C3%ADstica-No-Mercado-Aliment%C3%ADcio/893036.html

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"Logística no mercado alimentício" TrabalhosFeitos.com. 05 2013. 2013. 05 2013 <http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Log%C3%ADstica-No-Mercado-Aliment%C3%ADcio/893036.html>.

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"Logística no mercado alimentício." TrabalhosFeitos.com. 05, 2013. Acessado 05, 2013. http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Log%C3%ADstica-No-Mercado-Aliment%C3%ADcio/893036.html.