Livro de receitas em espanhol

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  • Publicado : 23 de agosto de 2012
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Abadejo a la pimienta verde

Categoria: Pescado
Preparado em: 25 minutos
Parcelas: quatro pessoas

Ingredientes:
1 abadejo de 1 kilo y ½
2 cebollas
2 puerros
8 langostinos
12 almejas
1 cucharada de pimienta verde
½ vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de harina
Agua
Perejil picado
Sal y aceite

Preparación:
Limpia el pescado y saca los lomos.Con la cabeza, espinas, cáscaras de los langostinos, los puerros y las cebollas. Deja reducir hasta obtener un caldo muy concentrado.
Pica dos dientes de ajo y las cebollitas de verdeo, dora en una cazuela ancha con un poco de aceite. Agrega la harina, remueve e incorpora el vino blanco y el caldo de pescado. Deja cocer unos minutos, agrega las almejas y los granos de pimienta verde (reservaalgunos granos). Deja hasta que se abran las almejas. Agrega los langostinos y cocínalos dos minutos. Espolvorea con perejil picado y pásalo a una fuente.
Condimenta el pescado con sal y pimienta verde machacada. Moja los trozos con un poco de aceite y cocínalos en una plancha bien caliente, dos minutos de cada lado.
Coloca el pescado encima de las almejas y los langostinos.

Sopa de pescado enBlanco

Categoria: Sopa
Preparado em: 40 minutos
Parcelas: quatro pessoas

Ingredientes:
1/2 k de merluza
1 patata
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
1 1/2 de agua
Aceite de oliva
Sal
Limón

Preparación:
Pelar la patata, la cebolla y los ajos.
Rebanar la cebolla y la patata. Cortar el tomate y el pimiento.
Cocinar en agua hirviendo durante media hora juntocon una pizca de sal y un poco de aceite. Con la olla tapada.
Luego, echar el pescado cortado en tres o cuatro pedazos.
Esperar un cuarto de hora, salar y agregar jugo de limón y retirar.

Calabacines rellenos

Categoria: Vegetariano
Preparado em: 50 minutos
Parcelas: quatro pessoas

Ingredientes:
4 calabacines grandes
200 gr. de jamón de York
en lonchas gruesas
2 tomates
1/2cucharadita colmada de estragón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado

Preparación:
Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Poner al fuego una cacerola grande con agua y sal (1 cucharadita colmada por litro). Cuando rompa a hervir meter los calabacines y dejarlos 10 minutos a fuego vivo. Secarlos y dejarlos enfriar un poco.
Vaciar la pulpa delcentro con una cucharadita, sin apurar demasiado hasta la cáscara. Hacer una mezcla con esta pulpa, el jamón y los tomates (sin las semillas), picados previamente los tres. Añadir el estragón y sal al gusto.

Rellenar los calabacines con esta mezcla y ponerlos en una fuente de horno previamente engrasada. Echarles un chorrito de aceite de oliva a cada uno y espolvorear el pan rallado sobre ellos.Hornearlos unos 20 minutos (hasta que esté dorada la parte de arriba) a 200 grados y servir recién hechos.

Bizcocho de yogur de limón

Categoria: Sobremesa
Preparado em: 25 minutos
Parcelas: quatro pessoas

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur de limón
2 botes de yogur de azúcar
1 bote de yogur de aceite
3 botes de yogur de harina
1 sobre de levadura
1 chorrito de anís
ralladura de unlimón
grosellas
hojas de menta
- Para la crema de limón:
75 gr. de azúcar moreno
2 huevos
zumo de 2 limones
un poco de ralladura de limo

Preparación:
Para el bizcocho, pon en un recipiente los huevos y el azúcar. Bate bien, añade el yogur y la ralladura de limón y sigue batiendo. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir. Haz lo mismo con el anís. Mezcla la levadura con la harina eincorpóralo a la masa.
Unta un molde con mantequilla y harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
Para la crema, coloca en una sartén al fuego, el azúcar, el zumo de limón, los huevos batidos y la ralladura de limón. Remueve hasta que espese. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Cuela la crema y reserva.
Cuando el bizcocho esté hecho y templado,...
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