Livro de Bioqui mica

BIOLOGIA

EaD • UFMS

LICENCIATURA

Introdução à Bioquímica

BIOQUÍMICA

Joaquim Corsino

Campo Grande, MS - 2009

1

PRESIDENTE DA REPÚBLICA
Luiz Inácio Lula da Silva
MINISTRO DA EDUCAÇÃO
Fernando Haddad
SECRETÁRIO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
Carlos Eduardo Bielschowsky

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL
REITORA
Célia Maria da Silva Oliveira
VICE-REITOR
João Ricardo Filgueiras Tognini
COORDENADORA DE EDUCAÇÃO ABERTA E A DISTÂNCIA - UFMS
COORDENADORA DA UNIVERSIDADE ABERTA DO BRASIL - UFMS
Angela Maria Zanon
COORDENADOR ADJUNTO DA UNIVERSIDADE ABERTA DO BRASIL - UFMS
Cristiano Costa Argemon Vieira
COORDENADORA DO CURSO DE BIOLOGIA (MODALIDADE A DISTÂNCIA)
Yvelise Maria Possiede

Obra aprovada pelo Conselho Editorial da UFMS - Resolução nº 46/09
CONSELHO EDITORIAL UFMS

CÂMARA EDITORIAL

Dercir Pedro de Oliveira (Presidente)
Antônio Lino Rodrigues de Sá
Cícero Antonio de Oliveira Tredezini
Élcia Esnarriaga de Arruda
Giancarlo Lastoria
Jackeline Maria Zani Pinto da Silva Oliveira
Jéferson Meneguin Ortega
Jorge Eremites de Oliveira
José Francisco Ferrari
José Luiz Fornasieri
Jussara Peixoto Ennes
Lucia Regina Vianna Oliveira
Maria Adélia Menegazzo
Marize Terezinha L. P. Peres
Mônica Carvalho Magalhães Kassar
Silvana de Abreu
Tito Carlos Machado de Oliveira

SÉRIE

Angela Maria Zanon
Dario de Oliveira Lima Filho
Damaris Pereira Santana Lima
Jacira Helena do Valle Pereira
Magda Cristina Junqueira Godinho Mongelli

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
(Coordenadoria de Biblioteca Central – UFMS, Campo Grande, MS, Brasil)

C826b

Corsino, Joaquim
Bioquímica / Joaquim Corsino. - Campo Grande, MS : Ed. UFMS, 2009.
213 p. : il. ; 30 cm.

ISBN:
Material de apoio às atividades didáticas do curso de bacharelado em
Biologia/CEAD/UFMS.

1. Bioquímica. I. Título.

CDD (22) 572

SUMÁRIO

Apresentação

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Módulo 1

UNIDADE 1

Introdução à Bioquímica
1.1 A Lógica Molecular da Vida
1.2 Propriedades da Água
1.3 Compostos Orgânicos

13
14
17

UNIDADE 2

Química