Lipidios

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO DO SUL - UFMS
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – CCBS

LIPÍDIOS

CAMPO GRANDE
MATO GROSSO DO SUL
2012
UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO DO SUL - UFMS
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – CCBS

LIPÍDIOS

Equipe de elaboração: Andreza Souza Lemos, Bárbara de Toledo Rós, e Regiane N. Spalanzani;
Orientador: Profª Carla Santos de Oliveira.

CAMPO GRANDE
MATO GROSSO DO SUL
2012
SUMÁRIO

Introdução4
Gordura Trans5
Ômega-3 e Ômega-66
Colesterol7
Transporte de Lipídios e Lipoproteínas8
Referências10

INTRODUÇÃO

Biomoléculas importantes, conhecidas como lipídios, são moléculas orgânicas compostas principalmente por átomos de hidrogênio, oxigênio e carbono. Podem ser encontradas tanto em animais, no seu órgão tecidual, quanto em vegetais, na forma de óleos, ceras e etc.. Existem funções importantes que podem ser atribuídas a essas moléculas, tais como reserva de energia, proteção para órgãos vitais (servindo como “escudo” contra choques e traumas no coração, por exemplo), isolante térmico, assim como na área bioquímica, é componente essencial de membranas biológicas, podendo se ligar a hormônios, fazer transporte de vitaminas, entre outros fatores. Na verdade, existem várias classes de lipídios e cada qual possui funções específicas. Os mais conhecidos são os triacilgliceróis, conhecido popularmente como gordura, as ceras, como as que são produzidas por abelhas, e esteróides, como o colesterol (esterol) encontrado em tecidos animais. Os lipídios são caracterizados pela sua insolubilidade em água e em outros solventes polares e, sua alta solubilidade em solventes apolares como álcool, éter benzina, entre outros. Além de possuir essa característica hidrofóbica, os lipídios não se tornam uma desvantagem biológica, mesmo o corpo sendo constituído de 70% de água. Justamente, por serem insolúveis, são fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio interno e externo nas células,