Lipidios

1. Defina os lipídios salientando suas principais características bioquímicas.

Os lipídios possuem cabeça polar e corpo apolar, são afipáticos. É um termo geral que inclui óleos, gorduras, ceras (substância orgânicas gordurosas ou oleosas). São formados pelos mesmos elementos estruturais que os carboidratos: C; H; O (possuem um maior número de átomos de hidrogênio = mais energéticos). Os lipídios são substâncias apolares por não terem polos positivos e negativos bem definidos. Enquanto as polares tem pólos e dissolvem em água, os lipídios apolares são insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos como álcool , éter, benzina, acetona e essa é a principal característica. A maior parte dos lipídios é formada por um álcool mais um ácido graxo, que é um ácido carboxílico de cadeia prolongada.
Os lipídeos não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica. Embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples, as funções dos lipídeos são complexas e diversas, atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e na definição das estruturas celulares

2. Escreva a estrutura geral de um ácido graxo.

São ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que apresentam o grupo carboxila (–COOH) ligado a uma longa cadeia saturada ou insaturada. São produzidos a partir da combinação de acetilcoenzima A, a estrutura destas moléculas contém números pares de átomos de carbono.

3. Diferencie os ácidos graxos insaturados e saturados.

Depende da ausência ou presença de ligações duplas carbono-carbono. Os insaturados (que contém tais ligações) são facilmente convertidos em saturados através da hidrogenação catalítica (este processo é chamado de redução). A presença de insaturação nas cadeias de ácido carboxílico dificulta a interação intermolecular, fazendo com que estes se apresentem à temperatura ambiente, no estado líquido; já os saturados, com uma maior facilidade de empacotamento intermolecular, são sólidos.

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