Lipidios

- Isolante térmico - Proteção contra impacto - Impermabilização

LIPÍDIOS

- Molécula apolar - Reserva energética

Lipídios simples Glicerídeos (á. Graxo + glicerol) Ceras (ác. Graxo + álcool) - Impermeabilizam a superfície das folhas e frutos nos vegetais e das penas das aves aquáticas. Gordura - São conhecidos como gordura saturada e apresentam-se naturalmente no estado sólido. - São de origem animal, onde grande parte é encontrada sob a forma química de triglicerídeo. - Funções: reserva energética, isolante térmico e proteção mecânica. Óleo - São conhecidos como gordura insaturada e apresentam-se naturalmente no estado líquido. - São, na maior parte, de origem vegetal, onde exercem a função de reserva energética. - Nos animais, estão em geral ligados à função de lubrificar e impermeabilizar superfícies. - Podem tornarse gordura saturada passando para o estado sólido através de um processo artifical de hidrogenação: - margarinas - creme vegetal

Lipídios compostos (Ác. graxo + glicerol + ___) Fosfolipídios - São componentes da membrana plasmática.

Esteróides - Não possuem ácido graxo, mas derivam dele. Colesterol - São de origem animal. - São componentes da membrana plasmática. - São precursores dos hormônios sexuais: testosterona, estrógeno e progesterona. Ergosterol –vegetais.

ESTRUTURA

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São transportadores de lipídios encontrados na corrente sangüínea.

LIPOPROTEÍNAS

São produzidas no intestino e no fígado.

LDL - São conhecidas como “ colesterol ruim” . - São lipoproteínas de baixa densidade com um alto teor lipídico, sendo que 45% do mesmo é colesterol. - Devido a sua baixa densidade, tendem a flutuar, correndo mais próximos às paredes das artérias, onde não raro se prendem, formando as placas de ateroma. Assim, aumentam as chances de desenvolver doenças do sistema cardiovascular, como pressão alta, aterosclerose, infarto etc. - Tem a sua produção incrementada pelo consumo excessivo de gordura saturada.

HDL -