lipideos

Lipídeos
• Grupo diverso de compostos, não tem unidade monomérica, não tem um grupo funcional característico
• Característica-identidade: insolubilidade em água
– Apolaridade

Hidrofobicidade

Diversas atividades

Reserva de energia

Isolamento térmico

Estrutural

- Pigmentos absorvedores de luz
- Hormônios, mensageiros intracelulares, etc.

Classificação (Lehninger)

Lipídeos como sinalizadores (metabólitos, mensageiros, hormônios), cofatores enzimáticos (transporte de e- em cloroplastos e mitocôndrias) e pigmentos (absorção de luz visível em visão e fotossíntese)

Lipídios de reserva energética
• Gorduras e óleos: forma universal em organismos vivos
• Derivados de ácidos graxos
– Ácido graxo
CO2 + H20 + energia
Oxidação celular

• 1 g de lipídeo libera ~ 9 kcal vs 4 kcal/g do carboidrato • Armazenados nos adipócitos (> 80% massa)

Ácidos graxos
• Ácidos carboxilícos com cadeias de hidrocarbono (C4 a C36)
• Características:
1 COOH no par de C linear Classificação e nomenclatura
• Quanto ao tipo Saturados: somente ligações simples de ligação C-C

Insaturados
Monoinsaturado: 1 ligação C=C
Poli-insaturado: 2 ou + ligações C=C

• Identificação: no de C e no e posição de C=C

20:2 (∆9,12)
C=C
no de C

Saturado ou insaturado
Cabeça polar solubilidade Molécula anfipática Cadeia de hidrocarbono: apolar insolubilidade em água

Geralmente as C=C estão nas posições ∆9 ,∆12, ∆15 alternando ligações simples e duplas, separadas por pelo menos um grupo metileno CH2.

Exemplos
Propriedades físicas são dependentes do comprimento e grau de insaturação da cadeia
↑L e ↓ no lig. duplas
↑ insolubilidade

Solubilidade

Ponto de fusão

Saturados: cera
Insaturados: óleo

Diferentes graus de empacotamento

Tipos de compostos contendo ácidos graxos
• Triacilgliceróis

• Ceras

Triacilgliceróis
• Tri-éster resultante da combinação de um glicerol (triálcool) com
ácidos,