lipideos

CAPÍTULO II
LIPÍDIOS
Conceito: São biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos. Justamente por serem insolúveis, os Lipídios são fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrófilos
Para o estudo dos lipídios, é importante conhecer alguns conceitos básicos: Esterificação : é a reação de 1, 2 ou 3 ácidos graxos + (mono, di ou tri) acilglicerol Saponificação: é a reação de um ácido graxo + base, formando sal (sabão) Hidrogenação: é a reação do ácido graxo insaturado + H2, formando ácido graxo saturado.
Classificação
A melhor classificação para os Lipídios é aquela baseada na presença ou não de Ácidos Graxos em sua composição.
Os Lipídios com ácidos graxos em sua composição são saponificáveis, pois reagem com bases formando sabões. São as biomoléculas mais energéticas, fornecendo acetil-coA para o Ciclo de Krebs.
Os Lipídios que não contêm ácidos graxos não são saponificáveis. As Vitaminas Lipossolúveis e o Colesterol são os seus principais representantes . Não são energéticos, porém desempenham funções fundamentais no metabolismo.
Os Lipídios desempenham várias funções no organismo, entre elas:
1.1. Reserva de energia
1.2. Combustível celular
1.3. Componente estrutural das membranas biológicas
1.4. Isolamento e proteção de órgãos A maioria dos Lipídios é derivada ou possui na sua estrutura ÁCIDOS GRAXOS
Ácidos Graxos: São ácidos orgânicos, a maioria de cadeia alquila longa, com mais de 12 carbonos. Essa cadeia alquila pode ser Saturada ouInsaturada;
1.1. Ácidos Graxos Saturados: o Não possuem duplas ligações o São geralmente sólidos à temperatura ambiente o Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados
1.1. Ácidos Graxos Insaturados o Possuem uma ou mais duplas ligações è são mono ou poliinsaturados
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