Leite
10620 palavras
43 páginas
José Raniere Mazile Vidal Bezerra(Coordenador)
Tecnologia de Fabricação derivados do leiTe boleTim Técnico
Guarapuava
2008
de
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE
UNICENTRO
Reitor: Vitor Hugo Zanette
Vice-Reitor: Aldo Nelson Bona
Editora UNICENTRO
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Waldemar Feller
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Gráfica UNICENTRO
Direção: Lourival Gonschorowski
Equipe Técnica de Elaboração
Departamento de Engenharia de Alimentos
José Raniere Mazile Vidal Bezerra (Coordenação)
Cristiane Kopf
Eliana Janet Sanjinez Argandoña
Ana Cláudia Klosowski
João D’Agostinho
Kely Priscila de Lima
Milene O. Pereira
Maurício Rigo
Catalogação na Publicação
Fabiano de Queiroz Jucá – CRB 9/1249
Biblioteca Central da UNICENTRO, Campus Guarapuava
T255
TECNOLOGIA da fabricação de derivados do leite / Departamento de Engenharia de Alimentos; coordenação de José Raniere Mazile Vidal
Bezerra. – –Guarapuava : Unicentro, 2008.
56 p.
ISBN 978-85-89346-67-2
Bibliografia
1. Leite – Derivados – Fabricação. 2. Leite - Composição. 3. Boas
Práticas de Fabricação (BPF). I. Título.
CDD 637.1
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