LEITE FERMENTADO AROMATIZADO ARTIFICIALMENTE COM SABOR DE TUTTI FRUTTI

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA - UNOESC

BRUNA BÁLLICO
DILVANA SCHIO
PATRÍCIA BELEGANTE
ROSIÉLI LIESENFELD
SANDRA FONTANA

LEITE FERMENTADO AROMATIZADO ARTIFICIALMENTE COM SABOR DE TUTTI FRUTTI

São Miguel do Oeste – SC
2013
BRUNA BÁLLICO
DILVANA SCHIO
PATRÍCIA BELEGANTE
ROSIÉLI LIESENFELD
SANDRA FONTANA

LEITE FERMENTADO AROMATIZADO ARTIFICIALMENTE COM SABOR DE TUTTI FRUTTI

Trabalho acadêmico apresentado às disciplinas de
Bioengenharia, Introdução aos Processos Químicos na
Indústria de Alimentos, Metodologia da Pesquisa, na
Universidade do Oeste de Santa Catarina.

SÃO MIGUEL DO OESTE
2013
Lista de figuras:
Lista de tabelas:
SUMÁRIO:

RESUMO

Foi realizado um levantamento para implantar em São Miguel do Oeste uma Laticínios com fabricação de Leites Fermentados aromatizados artificialmente com sabor de Tutti Frutti. O objetivo é verificar se a produção do leite fermentado é viável economicamente e quantificar a relação custo/benefício e levar ao mercado um produto diferenciado, para um público de consumidores mais exigentes. Os leites fermentados destacam-se na lista de alimentos funcionais, pois são altamente nutritivos, digeríveis e auxiliam contra doenças. Além de possuir um menor número de lactose, o que auxilia as pessoas que tem intolerância a lactose. Os alimentos funcionais que prometem ajudar na cura ou na prevenção de doenças são as novas tendência do poderoso mercado alimentício. Portanto, além do público em geral nosso principal alvo são as crianças.

1 INTRODUÇÃO

Os alimentos funcionais foram introduzidos primeiramente no Japão na década de 80. Desde então se percebe um grande aumento no consumo desse tipo de alimento, ou seja, alimentos que ajudam ou melhoram o sistema fisiológico do organismo de modo a promover a saúde.
Os alimentos funcionais que prometem