leite cru e transporte a granel

ALUNO: Felipe Gabriel ritterCURSO: Aprendizagem em fabricação e conservação de alimentos
PROFESSOR: Otavio josé viganó
Resumo: Coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel
Objetivo: fixar as condições sobre a qual o leite cru refrigerado independente de seu tipo, deve ser coletado na propriedade rural e transportado a granel, visando promover a redução geral de custos de obtenção e, principalmente a conservação de sua qualidadeDescrição: definição: o processo de coleta de leite cru refrigerado a granel consiste em recolher o produto em caminhões com tanques isotérmicos
Instalações e equipamentos de refrigeração
Instalações: deve existir local próprio e especifico pra a instalação do tanque de refrigeração e armazenamento do leite; Ser coberto arejado pavimentado e de fácil acesso ao veiculo coletor recomendando-se isolamento por paredes; Ter iluminação natural e artificial adequada; Ter ponto de água corrente de boa qualidade;
Equipamentos de refrigeração: devem ter capacidade mínima de armazenar a produção de acordo comk a estratégia de coleta; O motor do refrigerador deve ser instalado em local arejado; Os tanques de expansão direta devem ser construídos e operados de acordo com o regulamento técnico específico;
Especificações gerais para tanques comunitários: admita-se o uso coletivo de tanques de refrigeração a granel(tanques comunitários), por produtores de leite desde que baseados no princípio de operação por expansão direta;
Carro com tanque isotérmico para coleta de leite a granel
A mangueira coletora deve ser constituída de material atóxico e aptos para entrar em contatos com alimentos.
Deve ser obrigatoriamente, submetido à limpeza e sanitização após cada descarregamento, juntamente com seus componentes e acessórios.
Procedimento de coleta:
O funcionário encarregado