Lazaro

Lázaro Ian, piru e gustavão = anotaçoes

24/10
Sandro
FADETEC – Reprodução de peixes , com 14 tanques de alevinos.
Especies de piracema, passam da jusanre para montante para desovar.
Piracema: 4 meses
Objetivo: Diminuir problemas anbientais da construção da barragem da CEMIG
Especies: Piau, Curimba, Pirapora e Piabanha.
Praga: libelula na fase de larva pois preda os alevinos
Produção pequena: 200 mil alevinos por ano
Monge: saida d’água
Adubação do tanque: calagem, aumentao o Ph e faz desifecção
Chafariz: oxigenação da água
Aplicação de sulfato de amonia e super simples, para algas aumenta o zooplanto e alimenta os alevinos.
Aplicação de hormonio
Tanque de decantação
24/10
Zé – Laticínios
Analise de plataforma( alisarol)
Observa a estabilidade termica e faz o teste de acidez
Limpeza alcalina = retira a gordura
Limpeza acida = retira “pedras do leite”
Tanque: controle de refrigeração 4° a 6° para não desenvolver microrganismos
Crioscopia: Teste de congelamento do leite
-0,5° congelamento
Mais agua contida aproxima de zero o cogelamento
Teste: violeta= alcalino , amarelo =acidez

Caudera a vapor = aquecer o leite e cozinhar
Altomatica a 120°
Isolamento termico: Importante para que chegue vapor(poder de calor maior que água).
Pasteurizaçã – aquece e resfria o leite rapida e lenta
Lenta =Aquece 65° por 30 min, coagulação 37°
Rapida= 76° por 15 min e resfria
Produz um leite tipo C por ser menos tecnologico na produção.
25/10
Betânia
Cachaçã Tabúa
Alambuique de cobre – cachaça artesanal
Alambique de aço – cachaça de industria processo rapido menos valor
Produção semi-mecanizada
9 a10 toneladas por dia/ 19 mil litros
Grau bricts =15
Moe a cana e filtra passando por etapas
Amarzenamento= 25 mil litros
Envelhicento, recebe com o selo do miniterio da agricultura.
Dorna de recebimento- 1º caldo 38° o fermento libera o alcool, zera o bricts apos 7 dias, aos poucos a levedura consome o açucar ate chegar 0 açucar , 15 alcool