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Teste do Iodofórmio – No teste do Iodofórmio substâncias contendo o grupo (CH3CO-)
ou (CH3CHOH-) reagem com o iodo em meio fortemente básico, que produz um
precipitado característico de iodofórmio e um íon carboxilato.

Figura 2 – Reação do CH3CO- e do CH3CHOH- com o iodo4

ANEXOSQUESTIONÁRIO
1. O que é reagente de Fehling? Qual a diferença
entre este reagente e o deBenedict.
É umregente que contém Cu(OH)
2
na presença de um açúcar redutor, passaa Cu
2
O (precipitado avermelhado ou amarelado), identificando assim, grupo
aldeído,através de sua oxidação a ácido. Não identificando grupos cetônicos,
que nãopodem ser oxidados.Os dois reagentes o de Benedict e o de Fehling
empregam, soluçõesalcalinas de Cobre (II) , na forma de íon (Cu2+). A fonte de
ion é o sulfato decobre(II). A diferença dos reagentes é que o de Bendict
utiliza-se citrato de sódio, com afinalidade de manter o íon Cu(II) em solução.
Já para a solução de Fehling, utiliza osal tartarato duplo de sódio e potássio
com o mesmo propósito, no qual o íon Cu(II)forma um complexo com tartarato
tornando-se solúvel em água.
2. Que tipo de grupamentos podem ser identificados usando o reagentedeFehling?
Identifica aldeído formando assim, um precipitado de cor vermelha,
nãoreagindo na presença de cetonas. Sendo utilizado também na
determinação deaçucares (carboidratos) redutor, ao reagir com um
monossacarídeo possui coloraçãoesverdeada, na presença de dissacarídeos
torna-se avermelhadaC
12
H
22
O
11
3. Qual a fórmula estrutural dos carboidratos: glicose, frutose,
sacarose,maltose eamido?
Glicose (Alfa) Glicose (Beta) Frutose

2Sacarose Maltose Amido
4. Explicar a razão da coloração adquirida pelo amido quando em presençada
solução de iodo.
O amido é um polissacarídeo constituído pela amilose e amilopectina,
estasmoléculas possuem alta peso molecular sofrendo complexação, na
presença dasolução de iodo a amilose forma um complexo azul e a
amilopectinavermelho-violáceo. Ocorre o aprisionamento do iodo no interior da
hélice formada pelaamilose. Como a amilopectina não apresenta estrutura
helicoidal, devido à presençadas ramificações, a interação com o iodo será
menor, e a coloração menos intensa.
5. Por que o amido após hidrólise apresenta teste positivo com o reagentede
Fehling?
O amido após sofrer a hidrolise decompõe em carboidratos menores,possuindoassim na molécula extremidades redutoras, as quais possuem
grupos de aldeídos ecetonas livres na sua estrutura podendo assim sofrer
raação de oxidação. Por isso oteste acusa positivo, pois o teste com o reagente
de fehling se baseia na redução docobre Cu
+
e Cu
2+
, devido ao poder de redução das carbonilas em solução alcalina,estes íons
produzem Cu
2
O, dando positivo pela presençada sacarose.
6. Mostras através de suas estruturas a diferença entre açúcar redutor enão
redutor. Exemplificar.

A figura A representa a Lactose (uma moléula de galactose e outra de
glicose),na extremidade da molécula que possui o carbono anomérico ( todo
carbono queestá envolvido em uma ligação glicosídica com carbono anomérico
livre,sem estar

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

IV -BIBLIOGRAFIA
1. SOLOMONS, T.W G., Química orgânica. Rio de Janeiro: LTC, 1983. V. 2.
2. AMARAL, L. Química orgânica. São Paulo: Editora Moderna Ltda,1981.
3. ALLINGER, N. L.; CAVA, M. P.; JONGH, D. C. et al. Química orgânica. 2.
ed, Rio de Janeiro, Guanabara Dois, 1978.
4. HART, A.; SHUETZ, R. D. Química orgânica. Rio de Janeiro, Editora
Campus LTDA, 1983.
MORITA, T.; ASSUMPÇÃO, R. M. V. Manualde soluções, reagentes &
solventes. 2. ed, São Paulo: Edgard Blücher LTDA.,1972.

ANEXOS ANEXOSQUESTIONÁRIO1. O que é reagente de Fehling? Qual a
diferença entre este reagente e o deBenedict.
É um regente que contém Cu(OH)
2
na presença de um açúcar redutor, passaa Cu
2
O (precipitado avermelhado ou amarelado), identificando assim, grupo
aldeído,através de sua oxidação a ácido. Não...
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