Lanchonetes

2013
Sumário
1. Introdução 05
2. Apresentação 05
3. McDonald’s 07
3.1 História 08
3.2 Localização 08
3.3 Layout 08
3.4 Infraestrutura 08 3.4.1 Higiene 08 3.4.2 Conforto 08 3.4.3 Praticidade 08
3.5 Reposição dos Produtos 08 3.5.1 Tempo de Exposição dos Produtos 05
3.6 Política de Preços, Merchandising e Logística 09 3.6.1 Política de Preços 09 3.6.2 Merchandising 09 3.6.3 Logística 09
3.7 Processo de Abertura e Fechamento do Caixa 09
3.8 Funcionários 09 3.8.1 Treinamento 08 3.8.2 Motivação 08
3.9 Qualidade de Interface entre Funcionários e Clientes 08
4. Bob’s 05
4.1 História 08
4.2 Localização 08
4.3 Layout 08
4.4 Infraestrutura 08 4.4.1 Higiene 08 4.4.2 Conforto 08 4.4.3 Praticidade 08
4.5 Reposição dos Produtos 08 4.5.1 Abastecimento dos Produtos no Estoque 05 4.5.2 Abastecimento dos Produtos na Prateleira 08
4.6 Política de Preços e Merchandising 09
4.7 Caixas 09
4.8 Funcionários 09 4.8.1 Treinamento 08 4.8.2 Motivação 08 5. Burguer King 5
5.1 História 08
5.2 Localização 08
5.3 Layout 08
5.4 Infraestrutura 08
5.5 Reposição dos Insumos 08 5.5.1 Quantidade de Insumos 05 4.5.2 Entregas Emergências 08
5.6 Reposição dos Produtos 09
5.7 Tempo de exposição das mercadorias 09
5.8 Política de Preços e Merchandising 09
5.9 Abertura e Fechamento dos Caixas 09
5.10 Qualidade de Interface; Treinamento e Motivação 09
6. Conclusão 15

1. Introdução
A ideia de “fast-food” relacionada as empresas visitadas se remete muito a visão taylorista/fordista na qual existe a divisão e a racionalização do trabalho, bem diferente de outras lanchonetes e restaurantes, onde tudo é feito de modo artesanal. A forma produtiva destas empresas como McDonald’s, Bob’s e Burguer King que foram avaliadas correspondem a locais com qualidade de