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13034 palavras 53 páginas

UAC PENSAR de Penacova 2009 Este guia foi elaborado em parceria com a UAC de Condeixa-a-Nova e Mira, no âmbito da Candidatura URBCOM que criou a UAC PENSAR – Unidade de Acompanhamento e Coordenação do Comércio Local de Penacova e contou com o apoio das Câmaras Municipais de Penacova, Mira e Condeixa-a-Nova. A sua reprodução foi financiada pelo Ministério da Economia e Inovação no âmbito do programa MODCOM – Modernização do Comércio. Participaram na elaboração deste manual: Carlos Rosete Eng.º Alimentar / Téc. Superior de SHT Câmara Municipal de Mira Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova Câmara Municipal de Penacova Contactos: UAC PENSAR Penacova: 967757841 Câmara Municipal de Penacova: 239470300 UAC Condeixa-a-Nova e Mira: 913313313 Câmara Municipal de Mira: nº verde 800205974 Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova: 239949120

“Manual de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar”
Apresentação Na sequência da acção da UAC PENSAR de Penacova da qual são parceiros a Câmara Municipal de Penacova a Pensar - Associação de Desenvolvimento Integrado de Penacova e a ACIC - Associação Comercial e Industrial de Coimbra e da UAC de Condeixa-a-Nova e Mira, da qual são parceiros a Câmara Municipal de Mira, a Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova e a Associação Comercial e Industrial de Coimbra, surgiu a necessidade da criação de um manual de apoio à restauração e bebidas.

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Este manual é destinado a todos aqueles que estão relacionados com a restauração, porque trabalham ou são responsáveis por um estabelecimento de restauração e bebidas, de maior ou menor dimensão. É também destinado aos “manipuladores de alimentos”, ou seja, a todos aqueles que pelo seu conhecimento e trabalho diário contribuem para a preparação das refeições servidas aos clientes. Com este manual, as UAC de Penacova, Condeixa-a-Nova e Mira e as respectivas Câmaras Municipais e todos os que colaboraram na sua elaboração esperam poder contribuir para o fornecimento de uma fonte de informação fidedigna,

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