Lactario

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LACTÁRIO

LACTÁRIO
 O lactário é o local de preparo e distribuição das fórmulas

infantis (lácteas ou não) e complementares para os lactentes, em
alguns casos, das dietas enterais.
 Todo lactário deve oferecer à criança uma alimentação adequada,

sem/ ou com risco mínimo de contaminação
 O lactário poderá ser localizado no Serviço de Alimentação, na

Unidade de Berçário ou emoutro local afastado de contaminação
e tráfego, desde que permita boa supervisão e fácil acesso aos
locais de consumo.

PLANEJAMENTO
 O planejamento de um lactário apresenta dois grandes

desafios:
 Aspecto nutricional
 Aspecto bacteriológico

 As etapas do planejamento se constituem em levantamento de

dados, previsão de equipamentos necessários, detalhamento
do fluxograma, cálculoda área necessária e sua localização,
desenvolvimento do layout e avaliação.

TIPOS DE ESTERILIZAÇÃO
PRÉVIA

Esterilização

de

equipamento

,

mamadeiras,

bicos,

protetores, vasilhames em geral, com posterior colocação
da fórmula já pronta. Aplicável a qualquer tipo de fórmula.

Colocação das fórmulas em mamadeiras lavadas, colocação
dos bicos e posterior esterilização.O método elimina a

TERMINAL

possibilidade de contaminação e é mais fácil de ser
executado. É utilizado para fórmulas que exijam diluição
ou preparações. Ajusta-se a quase todos os tipos de

fórmulas.
Figura 1 – Métodos de esterilização usuais em lactários.

LACTÁRIO
EQUIPAMENTOS






autoclave, banho-maria;
Geladeira especial com portas para os dois lados (comtermômetro -2º a
4º C), carros para transporte, liquidificador, relógio;
Balança com capacidade para 5 kg;
Fogões com 4 ou 6 queimadores.







Escovas próprias para limpeza de mamadeiras e bicos (pelos pretos);
Mamadeiras completas em acrílico, resistente ao calor (mínimo 6 por
berço);
Galheteiros (cestos) em inox e carros para seu transporte;
Leiteiras graduadas e seringas de 20 ml;Panelas, caldeirões e tigelas de louças de vários tamanhos;
Colheres de inox, colheres de sopa e facas de cozinha;
Baldes plásticos grandes com tampas





lavabos e saboneteiras próprias com sabão líquido (germicida);
Toalheiro de papel;
Balcões e pias de aço inox

MOBILIÁRIO



Mesas e cadeiras, cestos com pedal

UNIFORMES



Padrão: touca descartável, jaleco, bota emáscara.

UTENSÍLIOS
E
VASILHAMES

ISNTALAÇÕES




Detalhamento do fluxograma: o fluxo deve ser
contínuo, sem cruzamentos e retrocessos,
permitindo economia de tempo e movimentos.
Enfermaria
Recolhe
Apaga as etiquetas

SALA DE HIGIENIZAÇÃO

Lavagem
SALA DE PREPARO

Enxague

seca

prepara
envasa
autoclavae

SALA DE ESTOCAGEM E DISTRIBUIÇÃO
aquece

ENFERMARIAdistribui

ÁREAS DO LACTÁRIO
 Recepção e limpeza – área isolada para a recepção e

limpeza das mamadeiras sujas.
 Preparo – área para preparo de fórmula infantil e para

encher e fechar as mamadeiras. A área de preparo deve
ser isolada da recepção, do armazenamento e da
manutenção e das áreas do pessoal.
 Armazenamento, aquecimento e distribuição – área

refrigerada para aconservação da fórmula infantil e se
necessário, o aquecimento antes da distribuição

ÁREAS DO LACTÁRIO
 Higiene e pessoal– vestiário e local de higiene dos

funcionários, exclusivo para os lactários.
Caso não seja possível atender a todas as áreas, os

requisitos mínimos serão:


Recepção e limpeza e preparo, sendo este compreendido por
armazenamento, aquecimento e distribuição e sepossível, sala
para higiene pessoal.

ÁREAS DO LACTÁRIO
 O armazenamento, aquecimento e distribuição das fórmulas

devem ser centralizados no setor (próximo mas não dentro da
área de preparo).
 Se a centralização não for possível, as diversas áreas

destinadas para as atividades devem ser supervisionadas para
evitar erros no preparo das fórmulas ou no uso do
equipamento.

Se todas...
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