Laboratorio de processamento de alimento

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ESTÁGIO OBRIGATÓRIO REALIZADO NA FACULDADE DE TECNOLOGIA “ESTUDANTE RAFAEL ALMEIDA CAMARINHA” – MARÍLIA-SP
LABORATÓRIO DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS









MARCELO TRAVAGLINI

MAYCON SAEZ







MARÍLIA
NOVEMBRO 2012


SUMÁRIO



|I|INTRODUÇÃO................................................................................................. | | |
|II |PERFIL, HISTÓRICO E ESTRUTURA ORGANIZACIONAL DA | | |
| |EMPRESA....................................................................................................... | | |
|III |DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES DE ESTÁGIOOBRIGATÓRIO.................. | | |
|IV |CONCLUSÃO.................................................................................................. | | |
|V |REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................... | | |
|VI|ANEXOS.......................................................................................................... | | |





























I. INTRODUÇÃO

O Curso Superior em Tecnologia em Alimentos enquadra-se na categoria de Educação Profissional de nível tecnológico (EP formal), a qual corresponde a cursos de nível superior na área tecnológica, destinados a egressa doensino médio e técnico.
O perfil profissional pretendido é o de nível superior de graduação, com aptidão a desenvolver, de forma plena e inovadora, atividades na área tecnológica do processamento de alimentos com formação voltada para a aplicação, desenvolvimento e difusão de tecnologias, gerenciamento do processo de produção e desenvolvimento da capacidade empreendedora.
ATecnologia em Alimentos é definida como sendo a aplicação de métodos e técnicas para a seleção de matéria prima, preparo, armazenamento, controle, conservação, embalagem, distribuição, utilização do alimento e desenvolvimento de produtos. Desta forma, o profissional formado poderá atuar em áreas que envolvam aspectos tecnológicos da industrialização das matérias primas alimentícios, participando tambémda implementação e fiscalização de projetos de instalações de processamento de alimentos. (UEM, 2011).
A aplicação de novas tecnologias no processamento de alimentos é indispensável às indústrias que objetivam o aumento de sua produtividade, a melhoria de qualidade, a redução do tempo de lançamento de novos produtos e, consequentemente, a melhoria da sua competitividade.
O CursoSuperior de Tecnologia em Alimentos é um curso interdisciplinar e tem como foco disciplinas técnicas relativas aos processos de industrialização dos produtos de origem vegetal, animal e de bebidas. Também apresenta disciplinas de abrangência gerencial e humana, direcionadas ao desenvolvimento de tais capacidades, resultando em competências básicas demandadas pelo mercado. Visa formar o profissionalespecializado com habilidade de desenvolver, de forma inovadora, atividades no processamento de alimentos e bebidas com foco no desenvolvimento e difusão de tecnologias, gerenciamento do processo de produção e desenvolvimento da capacidade empreendedora. (UTFPR, 2011).
O Tecnólogo em Alimentos é o profissional que planeja, executa, coordena, controla e supervisiona processos de produção dealimentos e de bebidas. Participa de pesquisas para melhoria, para adequação e para o desenvolvimento de novos produtos e processos. Planeja, realiza e coordena inspeções sanitárias na indústria de alimentos e em ramos afins. Implanta sistemas de garantia da qualidade de alimentos, atendendo normas e padrões nacionais e as exigências do mercado internacional. Orienta as atividades relacionadas à...
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