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Tiramisù cítrico
Foto: Estúdio Paladar/Editora Boccato
Tiramisù com calda de café e limão
Tiramisù cítrico
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 40 min
Ingredientes para a calda de café
1 xícara (chá) de café coado frio
2 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes para o creme de limão
5 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
400g de queijo mascarpone
½ xícara (chá) de suco de limão
250g de chantilly
½ colher (sopa) de raspas de limão
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
Ingredientes para a montagem e a finalização
1 pacote de biscoito de leite (200g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Calda de café
Misture o café e o açúcar em uma tigela e reserve.
Creme de limão
Bata na batedeira as gemas com o açúcar, até que forme um creme fofo e claro. Junte a baunilha e o queijo mascarpone, batendo sempre. Passe para uma tigela e misture o suco de limão, o chantilly e as raspas de limão. Hidrate a gelatina em cinco colheres (sopa) de água, leve ao banho-maria até dissolver e adicione ao creme de limão, mexendo delicadamente.
Montagem
Mergulhe os biscoitos de leite no café adoçado, forre o fundo de um refratário retangular e cubra com o creme de limão. Repita a operação até que terminem os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas. Polvilhe o cacau e sirva a seguir.
Dica: Essa receita pode ser montada em taças individ ............................................................................................................................................................
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