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  • Publicado : 25 de agosto de 2014
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Equipe: Gerente de loja: Alan
Gerente de plantão: Lethicia
Gerente de área: Jeferson
Treinador: Wanshington
Funcionários: Eduardo, Israel

PERGUNTAS
1- O informativo de treinamento Nº 357 fala sobre o que?
R: Sobre o novo modelo de avaliação.
2- A ferramenta de avaliação gerencial tem a função de avaliar 3 momentos. Quais são eles?R: Pré-Plantão, Plantão e Pós Plantão.
3- Qual dos itens deve ser avaliado no momento “Pré-Plantão” na ferramenta de avaliação gerencial de gerente de qualidade?
R: Conhece o planejamento de treinamento dos funcionários e define como executá-lo.
4- Dentro da ferramenta de avaliação de gerente de serviço, qual dos itens abaixo, NÃO faz parte do pós plantão?
R: Realiza a rota da área e as Lvscorrespondentes.
5- Na ferramenta de avaliação de serviço, qual item não faz parte do pré- plantão?
R: Mantém um tratamento cordial com seus funcionários, mantendo sua postura como gerente de área.
6- Na ferramenta de avaliação do gerente de plantão , são tomados tempos de que?
R: Tempos de serviço e experiência do balcão e drive e tempo de produção dos lanches.
7- Quais são os objetivos deMCV & R que devem ser trabalhados nas ferramentas de avaliação gerencial?
R: Excelência Operacional, Promessa de gente e Consolidação do Negócio.
8- Nas ferramentas de avaliação gerencial, o objetivo de realização promessa de gente, refere-se a:
R: Treinamento inicial e contínuo.
9- No momento do plantão da avaliação gerencial, qual dos itens abaixo não faz parte de um restaurante seguro?
R:Analisa o plano de treinamento e planeja como cumpri-lo.
10- Pensando na lucratividade, o que a pessoa do caixa balcão deve fazer?
R: Comunicar o gerente qualquer problema referente à qualidade, equipamentos ou falta de produtos.
11- Dentro da Lv de Anfitrião, qual item não faz parte de hospitalidade?
R: Divulga o espaço de atividades.
12- Dentro da Lv de salão, qual item faz parte de pensandono cliente?
R: Comunicação, cooperação, coordenação e agilidade evidentes.
13- Qual dos itens abaixo, não faz parte da Lv do expedidor na parte de preparação?
R: Verifica se o monitor e teclado estão funcionando.
14- Qual é a temperatura da chapa?
R: 177ºC inferior/ 218ºC superior.
15- Quantos panos devem ser usados na estação de chapas?
R: 3 panos.
16- Qual dos itens abaixo não faz parteda Lv da pessoa da chapa?
R: Não intercala o platen na puxada.
17- O que a pessoa da chapa deve garantir pensando na lucratividade?
R: Mantém os platens abaixados quando não estiverem em uso.
18- Qual é o tempo de vida da carne de Grill na UHC?
R: 60 minutos.
19- Quanto de água deve-se colocar em todo o procedimento de cozimento das carnes de Grill?
R: 150 Ml.
20- Qual é o tempo total decozimento das carnes de Grill?
R: 3:45.
21- Qual é a quantidade de carnes de 3:1 que podem ser colocadas dentro da gaveta da UHC?
R: 3 pilhas de 2 carnes.
22- Qual é a quantidade de carnes de 4:1 que podem ser colocadas dentro da gaveta de UHC?
R: 3 pilhas de 3 carnes.
23- Qual é o tempo de vida das carnes vermelhas na UHC?
R: Carnes 10:1, 4:1, 5:1 = 15; 3:1 = 30
24- Qual é o tempo e atemperatura do vaporizador rápido?
R: Vaporizador rápido 151ºC, com ciclo de vaporização de 9 a 12.
25- Qual é a temperatura e a compressão da tostadeira rápida?
R: Tostadeira rápida 293ºC, com compressão (5D).
26- Qual é o ciclo de caramelização da tostadeira rápida?
R: 17 a 21.
27- Qual é o tempo de reposta da pessoa do iniciador ao monitor?
R: 0 a 5.
28- Qual é o tempo de produção dossanduíches na linha?
R: 35 a 50 segundos.
29- O que a pessoa do iniciador deve fazer pensando na lucratividade?
R: Abre apenas um saco de pão de cada vez.
30- Qual é o tempo do duty das McFritas?
R: 30 segundos.
31- Quantos cestos de McFritas conseguimos fazer em alto volume de vendas (A)?
R: 3 cestos
32- Qual é o tempo de vida das McFritas na estufa de lanches?
R: 7 minutos.
33- Quantos...
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