Kamila

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 7 (1651 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 19 de novembro de 2011
Ler documento completo
Amostra do texto
Escola Secundária do Padre António Martins Oliveira de Lagoa

Técnicas Laboratoriais de Química

IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES

Pedro Pinto

Nº 14 11ºA

29/04/2004

Índice

Objectivo do Trabalho...................................................................................................... 2 FundamentosTeóricos...................................................................................................... 2 Material............................................................................................................................. 4 Reagentes / Produtos ........................................................................................................ 4 Procedimento.................................................................................................................... 4 Observação ....................................................................................................................... 5 Registo de Medições......................................................................................................... 6 Calculos............................................................................................................................ 6 Conclusões........................................................................................................................ 7 Bibliografia....................................................................................................................... 8

2

Objectivo do Trabalho

O objectivo da experiência é a identificação de açúcares, utilizandopara isso a prova de Fehling, a prova de Barföed e a reacção de Seliwanoff.

Fundamentos teóricos

Os açúcares, também designados por hidratos de carbono, são compostos orgânicos que contêm carbono, hidrogénio e oxigénio, de fórmula geral Cn(H2O)n, onde n representa um número inteiro. Os açúcares são produzidos pelas plantas verdes a partir do dióxido de carbono e da água, à custa da energiasolar captada pela clorofila. Enquanto que as plantas constroem os açúcares, os animais, pelo contrário, efectuam a sua degradação para obter energia. Os açúcares mais simples designam-se monossacarídeos. Entre estes destaca-se a glicose ou glucose, a frutose e a galactose. A glicose encontra-se nas uvas, nas ameixas, no mel e no néctar das flores e é um nutriente muito importante para a vida dasplantas e dos animais, além de ser um dos açúcares mais importantes para a Química. Os monossacarídeos são poliálcoois que contêm um grupo aldeído ou um grupo cetónico. Os mais importantes são os que contêm 6 átomos de carbono. Os monossacarídeos podem existir agrupados, originando moléculas maiores, como a sacarose e a lactose (dissacarídeos) ou ainda em moléculas muito maiores, como a celulose, oamido e o glicogénio. Estes últimos, devido ao seu tamanho são denominados por polissacarídeos. Os polissacarídeos são polímeros de monossacarídeos e formam-se a partir de uma estrutura fundamental, a glicose, cujas moléculas se unem com libertação de água. A sacarose é um açúcar que existe em muitas plantas, especialmente na cana-deaçúcar e na beterraba e é utilizada no nosso dia-a-dia como vulgaraçúcar. O amido é um pó branco, insolúvel em água fria, que tem uma função de reserva vegetal e que se encontra presente nas batatas e nos cereais. O glicogénio, tal como o amido, tem funções de reserva e é armazenado no fígado.

3

Por fim, a celulose é um hidrato de carbono que existe nas plantas e é o principal constituinte das membranas celulares das células vegetais. É muito usada naprodução de papel. A glucose, também designada por dextrose ou açúcar da uva, é o monossacarídeo (aldo-hexose) mais abundante na Natureza, estando presente nos frutos doces, como é o caso da uva e, também no mel, juntamente com a frutose. Também existe em pequenas quantidades no sangue (glicemia) e na urina. A sua fórmula molecular (C6H12O6) foi estabelecida por Tollens em 1888 e a sua estrutura...
tracking img