Jornal

MASA DE PÃO DOCE

5 kg de trigo especial
2L e 200ml de água
600g de açúcar
70g de açúcar
300g de banha
6 ovos
250g de fermento
50g de química

2º Fazer uma massa lisa e enxuta

3º Pesar a massa 100g

4º Descanso 10min.

5º Modelar a gosto

6º Descanso 60min na estufa

7º Tempo do forno 15min.

8º Forno de 180°

HAMBURGUER

5Kg de reforma
250g de açúcar
100g de margarina
3 ovos

PÃO VITAMINADO

10kg de trigo especial
600g de açúcar
300g de fermento
200g de sal
4L de água

MODELO DOS PÃES

1º Trança de (3 três) estica a massa, fazer um “S”.

2º Trevo: estica a massa. 3º Caracol: estica a massa;

4º Nó: esticar a massa

ROSCA POLVILHO

4kg de polvilho
80g de sal
400g de açúcar
100g de farinha de milho
8 ovos
1L de água fervendo
50g de margarina

PÃO DE MILHO

2kg e ½ de reforma
100g de gordura
400g de açúcar
100g de banha
700g de milho

BROA DE POLVILHO

3kg de polvilho
1kg de açúcar
750g de banha
20 ovos

TORTA DE REQUEIJÃO

300g de coalhada
5 ovos
75g maisena
400ml de leite condensado
250ml de leite
Raspa de limão

OBS: 2 TORTAS

CASEIRO DE MILHO

3kg de esponja
350g de açúcar
100g de margarina
500g de farinha de milho
4 ovos

BIRORÓ DE BATATA

1kg de batata cozida
250g de açúcar
100g vegetal
2 ovos
150ml azeite
100g de fermento em pó
Trigo ao ponto

PASTEL

1kg e 500g de trigo
50g de sal
Meia xícara de azeite
3x cachaça
100g de banha

NEGA MALUCA

600ml de água fervida
800g de açúcar
800g de farinha de trigo
500ml de azeite
500g de chocolate
10 ovos
50g de fermento químico

RECHEIO

1 copo de leite
250g de chocolate
Um pouco de margarina

ROSQUINHA FRITA

1kg de açúcar
1L de leite
200g de vegetal
8 ovos
50g de fermento químico

BANANINHA FRITA

400g de açúcar
500ml de leite
5 ovos
Meia colher de fermento químico

MASSA FOLHADA

5kg de trigo
100g de sal
Água gelada
Um pouquinho de cachaça

BROA DE ARARUTA