Iogurte

O que é
Iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela fermentação do leite.
É levemente ácido, muito nutritivo.

espesso

e

Historia
Apesar da origem exata do iogurte ainda ser um mistério, alguns acontecimentos dao pistas de que ele pode ter surgido na
Antiguidade.
Período neolítico

Europa

Turquia

Lenda de Abraão

Período Neolítico
A palavra iogurte tem etimologia turca que provém da palavra yoghurma que tem o significado (engrossar).

Uma teoria data do período neolítico, entre
5.000 a 3.500 a.C, quando pastores passaram a alimentarse com o leite de animais domesticados.

Armazenado em marmitas de barro, o leite ficava exposto às altas temperaturas do deserto, fermentando e virando um tipo de iogurte. Turquia
Outra ideia sobre a origem do iogurte vem da
Turquia. Lá o leite fresco era guardado em sacos feitos de pele de cabra. Transportados por camelos, os sacos em contato com o calor do corpo do animal favoreciam a produção de bactérias ácidas e transformavam o leite em iogurte. Europa
O iogurte propriamente dito só foi conhecido na Europa em meados do século XVI, por volta de 1542

Lenda de Abraão
Segundo a lenda, Abraão, depois de ter sido ensinado por um anjo, foi o primeiro a preparar uma receita de iogurte para oferecer a sua mulher e curá-la de um mal.

Vantagens
Efeitos benéficos na flora intestinal e na digestão, devido as bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus presentes;
Contem vitaminas;
Contem minerais;
Vantajoso para intolerantes à lactose;
Fortalece os ossos;
Contem proteínas.

Tipos de Iogurte
Quanto aos ingredientes
Natural
Aromas
Pedaços
Polpas
Líquidos
Bicompartimentados

Quanto ao teor de gordura

Integrais
Semi-desnatados
Desnatados

Fig.1 Iogurte natural

Fig.2 Iogurte com aromas

Fig.3 Iogurte com pedaços

Fig.4 Iogurte com polpa

Fig.5 Iogurte liquido Fig.6 Iogurte bicompartimentado Fig.7