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BOVINOCULTURA LEITEIRA
INFORMAÇÕES TÉCNICAS E DE GESTÃO

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BOVINOCULTURA LEITEIRA
INFORMAÇÕES TÉCNICAS E DE GESTÃO

ORGANIZADORES Acácio Sânzio de Brito Fernando Viana Nobre José Ronil Rodrigues Fonseca

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©2009. SEBRAE/RN – Serviço deApoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado do Rio Grande do Norte. TODOS OS DIREITOS RESERVADOS – É permitida a reprodução total ou parcial deste volume, desde que seja citada a fonte. SERVIÇO DE APOIO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO RN Sérgio Roberto de Medeiros Freire Presidente do Conselho Deliberativo José Ferreira de Melo Neto Diretor Superintendente João Hélio Costa da Cunha CavalcantiJúnior Diretor Técnico Murilo Diniz Diretor de Administração e Finanças José Ronil Rodrigues Fonseca Gerente da Unidade de Desenvolvimento Territorial e Agronegócio Entidades que compõem o Conselho Deliberativo do SEBRAE/RN Agência de Fomento do Estado do Rio Grande do Norte – AGN. Associação Comercial e Industrial de Mossoró – ACIM. Associação Norte-Riograndense de Criadores – ANORC. Banco do BrasilS/A – BB. Banco do Nordeste do Brasil – BNB. Caixa Econômica Federal – CEF. Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Norte – FAPERN. Federação da Agricultura e Pecuária do Rio Grande do Norte – FAERN. Federação das Associações Comerciais do Rio Grande do Norte – FACERN. Federação das Câmaras de Dirigentes Lojistas do Rio Grande do Norte – FCDL. Federação das Indústrias do Estado doRio Grande do Norte – FIERN. Federação do Comércio, Bens, Serviços e Turismo do Estado do Rio Grande do Norte – FECOMERCIO. Governo do Estado do Rio Grande do Norte. SEBRAE – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial – SENAI / DR – RN. Coordenação Editorial Alberto Soares Coutinho Eliane do Amaral Soares Lúcia Maria Holanda FonteneleMaria Célia Freire Cabral Produção Editorial SEBRAE/RN – Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado do Rio Grande do Norte. Av. Lima e Silva, 76 – Lagoa Nova – Natal-RN – CEP: 59075-710 – 0800 570 0800 – http://www.rn.sebrae.com.br

Catalogação na fonte: Lúcia Maria Holanda Fontenele (Bibliotecária do SEBRAE/RN)
B783 Bovinocultura leiteira: informações técnicas e de gestão. / AcácioSânzio de Brito; Fernando Viana Nobre; José Ronil Rodrigues Fonseca (Orgs.). – Natal: SEBRAE/RN, 2009. 320 p. ISBN 978-85-88779-24-2 1. Bovinocultura 2. Leite I. Brito, Acácio Sânzio II. Nobre, Fernando Viana III. Fonseca, José Ronil Rodrigues CDU 636.2

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A ORDENHA DE NEGÓCIOS
O homem produz, comercializa e transporta riquezas, desde os primórdiosdas civilizações. E cada vez mais, faz isso com mais e mais eficiência, possibilitando o amplo acesso a bens e serviços que facilitam a vida das pessoas em termos de bem-estar, comodidade e segurança. O SEBRAE há muito se engaja no esforço de constante aumento e aprimoramento da produção, início da cadeia, que leva ao desenvolvimento sustentável, tendência presente também nos negócios ligados aocampo. Com a experiência acumulada ao longo de mais de dez anos trabalhando com pecuária, inclusive bovinocultura leiteira, criamos as condições necessárias à edição deste livro. Ele foi construído lentamente. Baseado em conhecimentos acadêmicos de técnicos especializados, sejam aqueles que compõem o corpo funcional do SEBRAE ou os que são ligados a instituições parceiras, o livro ganhou a veracidadeque só a prática confere. As teorias foram exaustivamente testadas, sendo selecionadas somente as que são compatíveis com a nossa realidade. Mas, tão importante quanto aperfeiçoar a produção é administrá-la corretamente, conduzir o negócio do leite como uma atividade econômica, que deve ser rentável. Independentemente do tamanho do produtor, seja o que trabalha sob o regime empresarial, seja...
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