introducao gengibre

1. DESENVOLVIMENTO DO TEMA

Zingiber officinale, conhecido popularmente como Gengibre, é amplamente estudado com foco em saúde e é também utilizado pela indústria devido a presença de gingeróis, gingeronas e shogaóis, substâncias que conferem seu sabor e aroma característicos (ANDREO & JORGE, 2010). Seu nome é derivado do sânscrito e significa ‘’ em forma de chifre ‘’, graças a seu formato na superfície do rizoma (ELPO & NEGRELLE, 2004). Vários são os produtos industrializados que contém Gengibre em sua preparação, principalmente os de origem oriental, como chás, balas, sorvetes, arroz e etc. Em um estudo realizado com objetivo de verificar a aceitação da inflorescência de gengibre, notou-se que os chás obtiveram 80% de aceitação pelos jurados (LUCIO et al, 2010). Também está sendo largamente aplicado pela indústria cosmética graças a obtenção dos seus extratos e óleos essenciais que tem sido utilizados como aromatizantes e em diversas fragrâncias (SOUSA et al, 2013). Segundo Magalhães et al. (1997), o Gengibre brasileiro possui qualidade e rendimentos adequados para a correta obtenção de seu óleo essencial e oleoresina, mostrando-se matéria prima viável para a utilização na indústria.

Produtos com Gengibre em sua preparação: Chá Verde, laranja Bala de Gengibre Sorvete de Gengibre
+ Gengibre

Arroz com Gengibre

O gengibre é uma planta herbácea, composta de rizoma que é a sua parte comercial e parte aérea, que é formada de caules articulados, folhas grandes com ramificações e larga bainha na base, tem inflorescências que são sustentadas pelo caule, contém flores verde-amareladas, hermafroditas com espigas ovoides no ápice dos pedúnculos, com brácteas florais esverdeadas com margens amarelas com ponteados roxos, seu fruto é uma cápsula triocular que se fende em três válvulas, e suas sementes são azuladas com albúmen carnoso (LUCIO et al, 2010). Exige em seu cultivo clima tropical, quente e úmido para um rápido