Intolerância à lactose

FACULDADES INTA
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA I
PROFESSORA: THEODORA THAYS ARRUDA CAVALCANTE
ALUNA: MARCELA MATOS FERREIRA

INTOLERÂNCIA À LACTOSE

SOBRAL – CE
2010

Sumário

1. Introdução......................................................................................3
2. Lactose..........................................................................................3
3. Lactase..........................................................................................3
4. Causas...........................................................................................4
5. Sintomas........................................................................................4
7. Diagnostico da intoletância a lactose............................................5
8 Tratamento.....................................................................................5
9. Alimentos que contém lactose.......................................................6
10 .Alimentos permitidos.................................................................. 6
11. Conclusão....................................................................................7
12. Referências Bibliográficas...........................................................8

1. Introdução

Intolerância a lactose, é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite), resultado da deficiência ou ausência da enzima intestinal chamada lactose. Esta enzima possibilita decompor o açúcar do leite em carboidratos mais simples, para sua melhor absorção. Este problema ocorre em cerca de 25% dos brasileiros.

2. Lactose

É uma das substâncias que faz parte da composição do leite. Ela representa 2% a 8 % da parte sólida desse alimento. Pertence ao grupo dos açúcares. É formada pela galactose e a glicose, dois açúcares mais simples e, por isso, classificada como um dissacarídeo.
Para que os dissacarídeos sejam devidamente aproveitados pelo