Informe sectorial argentina 2011: alimentos

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INFORME SECTOR
ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

Frutos Comestibles

2011
Dirección de Oferta Exportable
Dirección General de Estrategias de Comercio Exterior
Subsecretaría de Comercio Internacional

Ministerio de Relaciones Exteriores,
Comercio Internacional y Culto

INDICE
INTRODUCCIÓN GENERAL

3

Introducción al Sector: Alimentos Industrializados

4

1. LA CADENAAGROALIMENTARIA

4

1.1 Alimentos argentinos de calidad
1.2 Protocolos de calidad

6
9

2. SECTOR DE FRUTOS COMESTIBLES

13

2.1 Características de la producción del sector

15

3. COMERCIO EXTERIOR
3.1 Balanza comercial argentina
3.2 Exportaciones argentinas del sector
3.2 Importaciones argentinas del sector

40
40
41
49

4. MARCO REGULATORIO

55

4.1 Codex Alimentarius
4.2Código alimentario argentino
4.3 Indicación geográfica y denominación de origen
ANEXOS

55
58
60
67

I. Ferias Internacionales
II. Listado de Empresas del Sector
III. Informes de Mercado y Oportunidades de Negocios
IV. Fuentes Consultadas

2

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69
87
89

Ministerio de Relaciones Exteriores,
Comercio Internacional y Culto

INTRODUCCIÓN GENERAL
El presente estudiodesarrollado en el marco de la Subsecretaría de Comercio
Internacional de la Cancillería Argentina, a través de la Dirección de Oferta Exportable,
que depende de la Dirección General de Estrategias de Comercio Exterior, tiene por
objetivo dar al usuario una visión lo más completa posible de algunos sectores
productivos de la Argentina, en especial en lo relativo a las características y evolución de
suproducción y al comercio exterior. Estos aspectos constituyen los puntos clave del
trabajo y sus elementos más destacables.

Cabe señalar que, a fin de priorizar sectores económicos significativos con vistas
a su inclusión en los programas de promoción de exportaciones de la Cancillería
Argentina, se partió de lo que denominamos “Oferta Exportable Histórica o Real”. La
selección de sectoresprioritarios se fundamentó en el grado de incidencia de las
distintas variables que se aplicaron a los valores exportados, tomando como referencia
estadísticas de la Clasificación Industrial Internacional Unificada de Naciones Unidas
(CIIU).

3

Ministerio de Relaciones Exteriores,
Comercio Internacional y Culto

Introducción al Sector: Alimentos Industrializados

Podemos definir a laindustria alimentaria como aquella rama de la industria que
elabora las materias primas provenientes de la agricultura, la ganadería y la pesca con
miras a lograr su transformación en alimentos y bebidas aptos para el consumo humano
o animal.
Consecuentemente, la industria alimentaria resulta sumamente abarcativa,
pudiendo ser subdividida hasta llegar al nivel de los siguientes subsectores:producción,
procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos; elaboración y
conservación de pescado y productos de pescado; elaboración y conservación de frutas,
legumbres y hortalizas; elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal; de
productos lácteos; de productos de molinería; de almidones y productos derivados del
almidón; de alimentos preparados para animales; deproductos de panadería; de azúcar;
de cacao y chocolate y de productos de confitería; de macarrones, fideos, alcuzcuz y
productos farináceos similares; de otros productos alimenticios n.c.p.; destilación,
rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas, y producción de alcohol etílico a partir de
sustancias fermentadas; de vinos; elaboración de bebidas malteadas y de malta; y de
bebidas noalcohólicas y finalmente la producción de aguas minerales.

1. LA CADENA AGROALIMENTARIA

La cadena agroalimentaria comprende los diferentes estadios productivos que se
dan desde la obtención de la materia prima y el comienzo de su elaboración, hasta llegar
a los alimentos y bebidas industrializados aptos para el consumo humano, actividades
ellas que pueden sintetizarse como de producción...
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