Identificação de macromoléculas em alimentos

SUMÁRIO
Fundamentação Teórica ....................................................................................... 2Objetivo ............................................................................................................... 3Material Utilizado ................................................................................................ 4Metodologia.......................................................................................................... 5Resultados e Discussão ........................................................................................ 6Referências Bibliográficas ................................................................................... 8FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA:
Dentre as principais de moléculas orgânicas que constituem os seres vivos estão as proteínas, os hidratos de carbono e os lipídios, que são moléculas de grandes dimensões, designadas por macromoléculas. Os compostos orgânicos são polímeros formados a partir da ligação em cadeia de moléculas mais simples, os monómeros.
Proteínas:
As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequência de vários aminoácidos, unidos por ligações peptídicas (cadeia polipeptídica).
Desempenha diversas funções no organismo, sendo: estrutural, hormonal, enzimática, imunológica, nutritiva e de transporte citoplasmático.
Dependendo da capacidade metabólica, alguns seres vivos, como por exemplo, os vegetais (seres autotróficos), conseguem sintetizar todos os polipeptídios necessários ao equilibrado funcionamento do organismo. No entanto, os animais (seres heterotróficos), requerem os nutrientes essenciais através do hábito alimentar, suprindo as restrições metabólicas.
Lipídios:
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética, isolante térmico, além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios).
Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias