Ideias de novos negocios - pizzaria

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  • Publicado : 28 de agosto de 2011
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Idéias de Novos Negócios - PizzariaApresentação do Negócio conta a história que o conceito de pizza surgiu há cerca de 6 mil anos com os egípcios ou gregos.Acredita-se que foram estes povos que pela primeira vez fizeram a mistura de farinha com água.A massa que resultava desta mistura era colocada sobre pedras ou outformas que conseguissem reter calor, produzindo assim uma forma rudimentar depão.Ao contrário do que se imagina os italianos não foram os criadores da pizza apesar de ser um alimento muito consumido na Itália.Além da produção da forma de pão rudimentar produzida pelos egípcios ou gregos, há três séculos antes de Cristo, os fenícios costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão.Os turcos muçulmanos também adotavam prática similar e por causa das cruzadas esta“criação” chegou a Itália pelo porto de Nápoles sendo em seguida incrementada dando origem a Pizza que conhecemos hoje.A pizza era uma alimento característico das classes sociais mais humildes, que obtinha uma refeição bastante saborosa na mistura de outros alimentos ao pão . Logo depois tornou-se um prato que saciava também os nobres, portanto, passou a ser um alimento universal.No Brasil as primeiraspizzarias nascem em São Paulo, no bairro do Braz, trazidas pelos imigrantes italianos, Napoletanos, Sicilianos e Calabreses. A primeira pizzaria, que na verdade era uma cantina, foi fundada em 1910 e na seqüência vieram inúmeras outras pizzarias. Em 1924, foi fundada a pizzaria Castelões, que existe até hoje e ainda traz em seu cardápio as pizzas com borda alta e massa grossa, da mesma forma como osdescendentes Napletanos faziam.O Brasil, por ser um país continental e com cardápios diferenciados por região, talvez seja o País com maior variedade de recheios de pizzas existente no mundo.O recheio usado na região sul, difere dos complementos utilizados no sudeste, isto também ocorre nas demais regiões. Com isto a pizza se universaliza e cria possibilidades de comércio em qualquer cidadebrasileira.A base é sempre o pão em formato arredondado, variando os ingredientes utilizados como recheio, que vai desde a guariroba (espécie de palmito amargo existente em Goiás) até carne de bode no Nordeste.A pizza por ser um prato relativamente barato torna-se um dos produtos mais comercializados no Brasil, partindo então desta
premissa o empreendedor que queira investir neste segmento deveráestar atento as necessidades regionais e acima de tudo planejar todo o empreendimento, visando não ter surpresas com situações que decorrem de cada negócio e este não foge a regra.Assim entende-se que o ramo de pizzaria ainda oferece espaço para a implantação de novos empreendimentos, tanto em áreas nobres quanto em áreas de baixo poder aquisitivo , pois todas as classes sociais saboreiam uma boapizza, principalmente se o seu valor de comercialização estiver dentro do padrão de gasto definido por cada família.Diante das colocações feitas acima, a forma mais eficaz para identificar o ponto comercial adequado para implantar uma pizzaria
continua sendo a pesquisa de mercado, inicialmente feita com os habitantes da região que se planeja montar o novo negócio, pois na visão inicial oatendimento será prestado aos “vizinhos” e posteriormente expandir para o deliverys.MercadoO mercado de pizzas vem apresentando crescimento com a expansão dos deliverys e dos produtos pré-prontos e congelados. No entanto ainda existe um grande número de clientes que prefere a tradição e o glamour das pizzarias tradicionais.Atualmente estima-se que só na cidade de São Paulo sejam comercializadas 1.500.000 dediscos de pizza por dia.O alto índice de
consumo se repete em todo o Brasil.A estimativa de crescimento deste negócio é na ordem de 20% ao ano.No entanto o empreendedor deverá ater -se a algumas premissas básicas como a manutenção da tradição de uma pizzaria, que vai desde a forma de preparar a pizza, o forno que irá assar a massa, ingredientes, além do ambiente que será comercializado os...
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