Histótia do chocolate

1.2.1 - HISTÓRIA DO PRODUTO

A história do chocolate mais remota que conhecemos tem início a mais de 2000 anos atrás na América Central, onde os Indígenas Maias tinham o cacau em alta estima. Imagens do cacau foram entalhadas nas paredes de seus elaborados templos de pedra. Escritos Maias referem-se ao cacau como o alimento dos Deuses. Foram os Maias que primeiro criaram uma bebida com cacau esmagado, que era apreciado pela realeza Maia e compartilhado em cerimônias sagradas. A importância do chocolate no império Asteca é também claramente registrada. Eles preparavam uma bebida feita de cacau durante cerimônias especiais. Montezuma, monarca do povo Asteca (Fig. 01), mantinha armazenado o grão do cacau e consumiam 50 ou mais porções de chocolate, como era chamada a bebida quente feita com o grão do cacau. O cacau era também utilizado como moeda de troca pelos Astecas. O cacau foi introduzido na Europa como o principal ingrediente do chocolate, quando Cristóvão Colombo trouxe um punhado do grão torrado da América para a Espanha.

A partir de 1520, a Espanha começou a receber as primeiras remessas de cacau. Foi nesse país que surgiram as primeiras indústrias chocolateiras, no fim do século XVI. Em 1659, Luiz XV concedeu a David Chaliou, oficial da rainha, o privilégio de “fabricar e vender por 19 anos, uma composição que se chamava chocolate”. Nascia assim, a primeira fábrica francesa de chocolate.
Em 1778, o francês Doret desenvolveu uma máquina para moer, misturar e aglomerar a massa de cacau. Em 1819, em Paris, era construída por Pelletier a primeira fábrica que utilizava o vapor no seu processo de fabricação. No mesmo ano, François Louis Cailler fundava em Vevey a primeira fábrica Suíça de chocolate. Em 1831, Charles-Amedée Kholer estabeleceu-se com outra fábrica em Lausanne na Suíça.

No Brasil, localizou-se em Porto Alegre- RS a mais antiga fábrica de chocolates do Brasil - a Neugebauer. A empresa foi fundada em 1891 pelos irmãos Franz e Max Neugebauer,