Higiene e segurança num refeitório

Cozinha da ESTGP

Unidade Curricular: Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho
Índice

Introdução………………………………………………………………………………………………….………4
Higiene e Segurança Pessoal…………………………………………………………………………………5 * Regras gerais………………………………………………………………………………………………5 * Lavagem de mãos……………………………………………………………………………………..5 * Uso de adornos…………………………………………………………………………………..…….7 * Roupas, protecções do cabelo e sapatos………………………………………………………7 * Protecção das mãos………………………………………………………………………………..…7 * Manipulação de produtos de limpeza, tóxicos ou perigosos………………………….8 * Comer, beber e mascar………………………………………………………………………………8 * Proibição de cuspir e fumar……………………………………………………………..…………8 * Tosse, espirro, limpeza do nariz e uso de lenços…………………………………………8 * Feridas, golpes e uso de pensos……………………………………………………………………8 * Doenças e acompanhamento médico…………………………………………………………….9 * Conduta pessoal………………………………………………………………………………………….9 * Estojo de primeiros socorros………………………………………………………………………10 * Visitantes e chefias…………………………………………………………………………………….10 * Formação profissional…………………………………………………………………………………10
Higiene e Segurança das Instalações……………………………………………………………………10 * Regras gerais…………………………………………………………………………………………….10 * Características especificas…………………………………………………………………………..11 * Zonas exteriores………………………………………………………………………………………11 * Edifícios, tectos, pavimentos, paredes, portas, janelas e escadas……….…………11 * Ventiladores, tubagens, depósitos de água e esgotos……………………………………13 * Iluminação, protectores de lâmpadas e electrocutores de insectos………………….14 * Instalações sanitárias e vestiários…………………………………………………………….….14 * Armazéns e instalações frigorificas………………………………………………………………15 * Meios de transporte internos e externos………………………………………………………16 * Zonas de lavagem de mãos…………………………………………………………………………16 * Circulação de pessoas………………………………………………………………………………..16 * Lixos e