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MANUAL DE CULTIVO DAS HORTALIÇAS EM HORTA
DOMÉSTICA, EDUCATIVA E COMUNITÁRIA

Prof. MOACIR GOMES SOBREIRA FILHO
Engenheiro Agrônomo

RECIFE – PERNAMBUCO
2012

DEDICATÓRIA
Ao Dr. Wilson Roberto de Sá, pela sua dinâmica e profícua administração frente a Presidência do Sindicato Nacional dos Fiscais Federais Agropecuários ANFFA SINDICAL, e pelo seu apoio e incentivo para a elaboração deste manual;
Aos colegas Fiscais Federais Agropecuários pela sua dedicação e zelo nas atividades da nossa profissão;
A todos os Professores, Agrônomos, Técnicos, Extensionistas, Escritores, Pesquisadores e Produtores que estudam ou labutam na olericultura;

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APRESENTAÇÃO

Este manual tem por objetivo atender aqueles que desejam cultivar hortaliças em canteiro, utilizando alguma área disponível ao ar livre de sua residência, de sua comunidade ou na horta escolar de sua cidade ou bairro.
Portanto, serão abordadas apenas algumas hortaliças mais utilizadas na culinária brasileira.
Para atingir tal objetivo, adotei aqui uma linguagem simples e acessível, que possa ser tecnicamente entendida por todos aqueles que pretendem iniciar a produção dessas hortaliças.
Por conseguinte, distanciei-me das técnicas especializadas e aplicadas nas grandes produções, que se destinam a comercialização de hortaliças.

O Autor

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CAPÍTULO 1 - PARTE GERAL

1.1. HORTALIÇAS
As hortaliças são plantas ou parte delas tais como: folhas (alface); flores (couve-flor); fruto
(tomate); caule (aspargo); bulbo (cebola); raízes e tubérculos (cenoura e beterraba), que são utilizadas na alimentação humana. O ciclo de vida das hortaliças (que vai do plantio até a colheita) é bem mais curto do que as das demais culturas. A maioria das hortaliças, após o plantio vão está no ponto de colheita entre 3 e 4 meses.

1.2. INTRODUÇÃO AO CULTIVO DAS HORTALIÇAS
A arte de cultivar hortaliças em horta doméstica, educativa e comunitária, além de proporcionar uma alimentação saudável para o