Hábitos alimentares

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VII SEMEAD

MARKETING

HÁBITOS ALIMENTARES DOS ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS: UM ESTUDO QUALITATIVO

Claudia Moreira Borges Bacharel em Administração de Empresas Rua Rio Negro nº 40 Vila Margarida Campo Grande MS Cep: 79023-041 Fone: (067) 351-6305 cmoreiraborges@yahoo.com.br Prof. Dr. Dario de Oliveira Lima Filho Professor Doutor do Programa de Pós-graduação em Agronegócios (PPAgro)Universidade Federal de Mato Grosso do Sul Tel: 55 (67) 345-3562 Fax: 55 (67) 383-8066 dolima@nin.ufms.br

Resumo A presente pesquisa tem como objetivo identificar os hábitos alimentares de estudantes universitários da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, campus Campo Grande. Para isso foi realizado um estudo qualitativo com 20 estudantes, utilizando-se de entrevista em profundidadesemi-estruturada. O roteiro de entrevista foi orientado por questões separadas em cinco aspectos específicos: café da manhã, almoço, jantar, lanches alternativos e finais de semanas. Em cada aspecto, foi questionado o que se come, quando, onde, com quem, quando e o tempo gasto para realizar cada refeição. Estes fatores já foram mencionados por Gains (1994) em seu modelo de escolha de alimentos. Os resultadosapontaram algumas atitudes em relação aos seus hábitos alimentares como: conscientização da importância de se ter uma refeição saudável; preferência em realizá-las em casa. O ingresso na faculdade alterou seus hábitos alimentares que relataram estarem insatisfeitos com suas dietas alimentares e que almejam modifica-la após a realização do curso. Palavras-chave: Hábitos de consumo; Alimentos;Comportamento do consumidor

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Hábitos Alimentares dos Estudantes Universitários: Um Estudo Qualitativo 1. Introdução Dentre as diversas mudanças que estão ocorrendo na sociedade, ocasionadas em sua maioria pelo fenômeno globalização, muitas já estão modificando a configuração do mercado consumidor atual. Mudanças estas como a entrada da mulher no mercado de trabalho, queda na taxa de natalidade,maior número de famílias monoparentais, a questão da urbanização e o envelhecimento da população (JANNUZZI; 1995). Estas mudanças refletem na necessidade de novas políticas públicas e principalmente na criação/adequação de produtos para atender a as novas formas de consumo. No ramo alimentício, estas mudanças parecem ter um impacto maior, pois alterações no estilo de vida da população refletemautomaticamente em seus hábitos alimentares. Exemplos como aumento no consumo de alimentos fora de casa, tendo um substancial aumento na década de 90, constituindo cerca de 25% do total de gastos com alimentação (NEVES, CHADDAD, LAZZARINI, 2002); do consumo de alimentos semiprontos e maior preocupação com a saúde e qualidade de vida. Desta forma, o estudo dos hábitos alimentares demonstra ter um papelfundamental não só na identificação do que os consumidores adquirem em termos de alimentos, mas também quais os fatores que permeiam a escolha destes alimentos alimentos. Por mais que o consumo de alimentos demonstre ser um acontecimento simples e cotidiano, seu estudo pode revelar muito mais do que simplesmente o que se come, como se come, porque e com quem. DaMatta (1984 apud CASOTTI et al;1998, p. 4) enfatiza que “o jeito de comer define não apenas aquilo que é ingerido como também aquele que a ingere”. Neste artigo, busca-se identificar quais os hábitos alimentares de estudantes universitários e como eles estão lidando com as possíveis mudanças advinda no ingresso da faculdade. 2. Referencial Teórico Hábitos alimentares para Mead e Guthe (1945 apud GARINE, 1995, p. 130) é [...] elestudio de los medios por los que los individuos, o grupo de individuos, respondiendo a presiones sociales y culturales, seleccionan, consumen y utilizan porciones del conjunto de alimentos disponibles. Rozin apud Contreras (1995, p. 87) coloca que para se estudar o comportamento alimentar, devemos nos ater para algumas terminologias: uso, preferência e gosto. O uso revela o que comemos e a...
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