Graduada

ISSN 1519-8928

Nutrire

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n. 1, abr. 2011

R E V I S T A D A S O C I E D A D E B R A S I L E I R A D E A L I M E N T A Ç Ã O E N U T R I Ç Ã O

J O U R N A L O F T H E B R A Z I L I A N S O C I E T Y O F F O O D A N D N U T R I T I O N

NUTRIRE: REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA
DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Olga Maria S. Amancio - Universidade Federal de
São Paulo / Escola Paulista de Medicina

Comissão Editorial / Editorial Committee

Ralf Greiner - Federal Research Institute of Nutrition and Food - Germany

Célia Colli - Editor Científico / Scientific editor
Faculdade de Ciências Farmacêuticas da
Universidade de São Paulo
Elizabete Wenzel de Menezes - Faculdade de Ciências
Farmacêuticas da Universidade de São Paulo
Fernando Salvador Moreno - Faculdade de Ciências
Farmacêuticas da Universidade de São Paulo
Franco Maria Lajolo - Faculdade de Ciências
Farmacêuticas da Universidade de São Paulo
Hélio Vannucchi - Faculdade de Medicina de
Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo

Conselho Editorial / Editorial Board
Álvaro Oscar Campana - Faculdade de Medicina de Botucatu da Universidade Estadual Júlio de
Mesquita Filho
Amalia Antezana Valera - Depto de Biologia /
Laboratorio de Servicos Academicos Y de
Investigacion Universidad Mayor de San Simon,
Facultad de Ciencias Y Tecnologia - BOLIVIA
Anita Sachs - Universidade Federal de São Paulo /
Escola Paulista de Medicina
Dirce Maria Sigulem - Universidade Federal de
São Paulo / Escola Paulista de Medicina
Elizabeth de Souza Nascimento - Faculdade de
Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo
Elizabeth Aparecida Ferraz Silva Torres - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo
Emma Witting de Penna - Universidad do Chile
Felix Reyes - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas
José Augusto de Aguiar Taddei - Universidade Federal de São Paulo / Escola Paulista de Medicina
José Alfredo Gomes Arêas - Faculdade de