Gorduras

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  • Publicado : 27 de fevereiro de 2013
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Gorduras Saturadas
Formula estrutural:
É composta por triglicerídeos, cujos ácidos graxos são saturados. A ligação entre carbonos é do tipo simples, quando a temperatura está ambiente ela éencontrada no estado sólido.
Fonte:
Este tipo de gordura é sintetizada por animais e certos vegetais, como o côco e a palma, que apresentam um tipo de ácido graxo de cadeia média (entre 8 a 12 carbonos) eque levam ao aumento de colesterol ruim no sangue. Está presente na manteiga, banha, bacon, queijos curados, toucinho e carne.

Benefícios e Malefícios:
Esta Gordura está associada a problemas deobesidade, arteriosclerose, colesterol alto e diversos tipos de cancro. A gordura saturada é responsável por elevar a taxa de colesterol ruim (LDL) na corrente sanguínea, resultando em uma maiorprodução de placas de gordura, sendo que estas acumulam-se nas artérias, obstruindo-as.
A sugestão é que essa gordura seja consumida em quantidades necessárias para o organismo, pois quanto menor for suaingestão, melhor é para o organismo.

Gorduras Insaturadas
Formula Estrutural:
Essa gordura é líquida em temperatura ambiente colabora para redução do colesterol “ruim” LDL, sem reduzir o colesterol“bom” - o HDL e a poliinsaturada (com mais de uma ligação dupla de carbono). Faltam alguns átomos de hidrogênio em sua molécula e, por isso, ocorre uma ligação dupla entre os carbonos.

Fonte:
Éencontrado no azeite de oliva, castanhas, óleo de canola, abacate, semente de linhaça e determinados peixes, como atum, salmão, truta e cavala.

Benefícios e malefícios:
Ajuda a reduzir o colesterolruim, o triglicérides e a pressão arterial.

Gordura Trans
A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial. A gordura trans não ésintetizada pelo organismo e, por isso, não deveria ser consumida nunca.
Os alimentos que mais contêm gordura trans são bolachas, pipocas de microondas, chocolates, sorvetes, salgadinhos e todos...
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