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Cultura da batata

Prof. Elis Borcioni

Disciplina de Olericultura

Histórico

Importância econômica
Tubérculo nutritivo, alimento básico;
4° cultura em importância (trigo, arroz e milho). Olerácea mais importante no Brasil e em todo o mundo;

Importância econômica
Brasil é auto - suficiente em produção de batata in natura;

Consumo per capita baixo (14kg/ano).

Produtores
Produtores Mundiais: China, Rússia,
Índia, Estados Unidos, Ucrânia e
Alemanha.
Estados brasileiros: , MG, SP, PR, RS, GO e SC.

Botânica
Família: Solanaceae
Nome científico: Solanum tuberosum
Raízes superficiais (40 – 50 cm).

Folhas compostas Flores hermafroditas FRUTOS

Raízes: superficiais
(40-50 cm)

Caule de três tipos:

a)Aéreos
b)Ramificações subterrâneas
(Estólons)

c)Tubérculos

PLANTA COMPLETA

GEMAS

LENTICELAS

Ciclo completo

Clima
 Termoperiodicidade – 10°C
 Dia: 20-25 ºC
 Noite: 10-16 ºC

 OBS: 60 dias com temperaturas acima de
20°C não ocorre tuberização.

Plantio
Três épocas
a) Das águas
b) Das Secas
c) De inverno

Épocas de Plantio
Épocas/
Características

Das águas Das Secas

De inverno

Época

Setembro Fevereiro a Maio a Julho a Abril
Dezembro

Regiões

Regiões altas Regiões medianas Todas regiões Produção nacional ( %)

55

32

13
Maior valor agregado as

TABALDI, (2008)

Cultivares
Coleção
de plantas idênticas, originadas de uma única planta matriz, que foi propagada vegetativamente.

Trata-se de um clone.

Como escolher a cultivar?

Dados de campo produtividade). (adaptação,

Preferência do consumidor (película e polpa amarela).

Cultivares
Asterix (Holanda)
Pele vermelha
Alto teor de MS

Cozimento e fritura Cultivares
Atlantic (EUA)
Pele clara
Alto teor de MS
Fritura

Cultivares
Bintje (Holanda)
Pele clara
Alto teor de MS

Fritura

Cultivares
Monalisa