GESTÃO DA QUALIDADE

GESTÃO DE PROCESSOS E QUALIDADE

Identificar e escolher uma organização;
Churrascaria Costelaria Carro de Boi

Descrever uma sucinta apresentação desta organização, mencionando o setor de atuação, porte, organograma e principais processos;

Apresentando a organização: O estabelecimento está localizado, na Avenida Akidaban n.775, em um centro comercial não planejado, tem uma posição privilegiada, por estar localizado em uma região quase central de Campinas e de frente para uma avenida muito movimentada, com isso, consegue abranger uma vasta área dessa cidade. As grandes vantagens dessa localização são: grande tráfego de pessoas, proximidade com os escritórios empresariais e a exposição da loja. Porém, traz algumas desvantagens, como o estacionamento escasso (apesar de possuir estacionamento próprio), uma maior distância das residências e menor segurança.

O estabelecimento possui uma área de influência bastante vasta, atingindo uma segmentação primária, nos dias de semana; secundária; e eventualmente terciária; estas duas últimas, nos finais de semana e feriados, conforme descrição feita pelos proprietários do perfil dos clientes que freqüentam o restaurante nesses períodos. Esta vasta área de influência se deve principalmente a uma linha de produtos bastante especializada, que são as carnes e costela lá servidas, e também ao tamanho do restaurante, que, com isso, proporciona uma maior variedade de carnes e buffet.

Setor de atuação: Churrasco na brasa, grelhados, petiscos e etc.

Porte: A organização conta com 31 colaboradores e um sócio e funciona em dois turnos. Os cargos são os seguintes: sócio-gerente, maitre (de cozinha e de salão), caixa, garçom (de bebidas e passador de carnes), barman, cozinheiro, churrasqueiro, masseiro, ajudante de cozinha, ajudante de churrasqueiro e ajudante de limpeza. A capacidade instalada do salão atenderá noventa pessoas e foi considerada uma rotatividade de duas vezes por turno, ou seja, em um dia